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13 de julho de 2001.. – – Antes de começar a dunking que rosquinha ou lamber o preenchimento do seu cookie sanduíche favorito, considere isto: que tratam você ama provavelmente contém gorduras trans, que não só afetam os níveis de colesterol, mas também pode prejudicar o funcionamento dos vasos sanguíneos. Esta combinação perigosa pode aumentar aterosclerose, o endurecimento das artérias.

Uma dieta rica em gorduras trans parece ser unhealthier do que uma dieta que é “apenas ricos em gorduras saturadas”, Nicole M. de Roos, MSc, um pesquisador da Universidade de Wageningen, na Holanda, diz WebMD. Ela diz que, em comparação com uma dieta rica em gorduras saturadas, uma dieta rica em gorduras trans pode reduzir a função normal dos vasos sanguíneos em cerca de um terço e reduzir o colesterol HDL – o chamado colesterol bom – em mais de 20%. função dos vasos sanguíneos pobres, quando os vasos não conseguem expandir ou dilatar adequadamente, é um fator de risco para ataques cardíacos e derrames.

processamento de óleos vegetais como o milho ou óleo de soja cria as gorduras trans. O processo força de hidrogénio para os óleos de modo a que, à temperatura ambiente, o produto sólido é não líquido. Por hidrogenação do óleo desta forma, tornam-se menos perecível. Isso significa que os produtos preparados com óleos hidrogenados têm uma vida útil mais longa, que é por isso que restaurantes usam óleos hidrogenados para fritar, e os donuts, cereais, biscoitos e bolachas que alinham as prateleiras dos supermercados são preparados com óleos hidrogenados ou parcialmente hidrogenados.

No estudo, publicado na edição de julho de

A aterosclerose, trombose e Biologia Vascular: Journal of the American Heart Association,

29 homens saudáveis ​​e mulheres consumiram uma dieta rica em gorduras trans ou ricos em gorduras saturadas.

Na dieta rica em gordura trans, os voluntários usaram uma margarina especialmente feito que não pode ser comprado em qualquer loja. Que a margarina especial era muito alta em gordura – cerca de 10% das calorias diárias veio de gordura trans. “Isso seria o equivalente a cerca de cinco anéis de espuma por dia”, diz de Roos.

gordura saturada vem de produtos de origem animal ou certos óleos, tais como óleo de coco ou de palma. Os participantes do estudo sobre a dieta rica em gordura saturada utilizada uma margarina que foi feito com óleo de palmiste.