Em um revés para aqueles que tenham mudado para dietas de baixa gordura saturada para uma melhor saúde do coração, um líder EU cientista de pesquisa cardiovascular afirmou dietas baixas em gordura saturada ou com base em Omega 6 gorduras não conter o risco de doença cardíaca ou ajudá-lo a viver mais tempo. “Aconselhamento dietético atual para substituir gorduras saturadas com carboidratos ou ômega 6 ricos em gorduras poliinsaturadas é baseada em dados falhos e incompletos da década de 1950”, declarou James DiNicolantonio na revista médica Open Heart. A melhor dieta para aumentar e manter a saúde do coração é uma baixa em hidratos de carbono refinados, açúcares e alimentos processados, recomendou. Qualquer pessoa que tenha tido um ataque cardíaco não deve ser pensando em substituir gorduras saturadas com carboidratos refinados ou ácidos gordos ómega 6 – particularmente aqueles encontrados nos óleos vegetais processados contendo grandes quantidades de milho ou óleo de cártamo, acrescentou. “As diretrizes alimentares devem ser urgentemente revistos e difamação de gorduras saturadas parou para salvar vidas”, ele insistiu. DiNicolantonio disse que a idéia de que a gordura faz com que a doença cardíaca foi baseado em um estudo de 1950 falho que utilizou dados de seis países, mas os dados excluídos de outro 16. Este estudo “aparentemente nos levaram para baixo o errado” road dietética ‘por décadas a seguir “, disse ele . Existe agora um forte argumento a favor do consumo de carboidratos refinados como o fator dietético causador por trás do aumento na obesidade e diabetes em os EUA. Embora uma dieta de baixo teor de gordura pode diminuir o colesterol (LDL) “mau”, existem dois tipos de colesterol LDL. “Mudar para carboidratos pode aumentar padrão B LDL (pequena densa), que é mais prejudicial à saúde do coração do que padrão A (grande flutuante) LDL, bem como a criação de um perfil mais desfavorável lipídico em geral”, DiNicolantonio observou. Na corrida para cortar a ingestão de gordura saturada, várias orientações dietéticas recomendam aumentando a ingestão de gordura poliinsaturada. No entanto, um conjunto de dados recentes mostram que a substituição de gorduras saturadas e de ácidos gordos trans de ácidos gordos Omega 6, sem um aumento correspondente em ácidos gordos omega 3, parece aumentar o risco de morte por cardíaca coronária e doenças cardiovasculares. “Precisamos de uma campanha de saúde pública tão forte como a que tivemos nos anos 70 e 80 demonizando gorduras saturadas, para dizer que entendeu errado”, exortou DiNicolantonio. “Comer uma dieta de estilo mediterrânico, rica em frutas, vegetais, legumes e peixe ajudaria a diminuir o colesterol e reduzir o risco de doença cardíaca coronária,” ele sugeriu
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