O ex-presidente Bill Clinton tem sido livre de carne por mais de três anos para a sua saúde, e culinária vegan está cada vez mais popular entre as pessoas que procuram uma maneira saudável de comer. Se você está seguindo uma dieta vegan – ou apenas quer tentar uma receita ou dois – verificar esses pratos principais livros de receitas …

Atrizes Anne Hathaway e Jessica Chastain, a tenista Serena Williams e supermodelo Petra Němcová foram todos vegan. cozinhar sem carne foi apresentado por Oprah, Ellen e Martha.But talvez o maior evangelista para vegan cozinhar agora é Bill Clinton.The ex-presidente foi comer uma dieta vegan há três anos e meio – desde que um susto de saúde conseguiu o então sobrepeso ex-presidente no hospital para a cirurgia cardíaca em fevereiro 2010.Not só ele perdeu peso, ele tem mais energia e se sente melhor do que nunca, Clinton disse na agosto-setembro 2013 emissão de

AARP:. A Revista

sua refeições agora incluem alimentos como vegetais crus e torrados, nozes, feijão, grãos exóticos, como quinoa e fruta de sobremesa, de acordo com a comer magazine.Vegan significa desistir todos os produtos de origem animal, incluindo carnes, peixes e laticínios, em favor dos alimentos de origem vegetal. Cerca de 7% dos americanos dizem que são vegans, enquanto outros 6% se chamar vegetariano (o que significa que é menos rigoroso e pode comer ovos ou laticínios), de acordo com uma pesquisa 2013, de hábitos alimentares nacionais por uma política pública Polling.Some pessoas dão -se carne por razões éticas, enquanto outros, como Clinton, fazê-lo para a sua saúde. Pesquisadores da Clínica Cleveland, em Ohio descobriram uma nova ligação entre a carne vermelha e um aumento do risco de disease.People coração que comem carne regularmente têm bactérias em seus aparelhos digestivos que convertem carnitina – um composto aminoácido natural encontrado em carnes, laticínios e outra alimentos – em trimetilamina-N-óxido (TMAO), os pesquisadores descobriram. E TMAO promove a aterosclerose, ou endurecimento das artérias, aumentando placas nas vessels.Vegans sangue e vegetarianos não produzir tanto TMAO como comedores de carne fez, de acordo com o estudo de abril de 2013, que foi publicado na revista

Nature Medicine.

“Medimos carnitina no sangue de mais de 2.500 pessoas e os acompanharam por três anos para ver quem desenvolveu problemas cardíacos e aterosclerose”, afirma principal autor do estudo Stanley Hazen, MD, Ph.D., presidente da Departamento de Biologia celular da Cleveland Clinic. “Vimos que a carnitina é um forte preditor futuro de ataque cardíaco, acidente vascular cerebral e morte, independente de outros fatores.”

Carnitina também é adicionado a bebidas energéticas e suplementos nutricionais como um metabolismo ou energia booster, mas o Dr. . Hazen não recomenda a usá-los.

“Nossos corpos fazer toda a carnitina que precisamos”, ele diz Lifescript.

a nova pesquisa pode ajudar a explicar por risco de ser hospitalizado ou morrer de doença cardíaca foi 32% menor entre vegetarianos britânicos do que aqueles que comem carne, de acordo com um estudo de 2013 janeiro de 45.000 pessoas pela Universidade de Oxford, na Inglaterra, que foi publicado no

American Journal of Clinical Nutrition.

Eles também tinham pressão e colesterol níveis sanguíneos mais baixos.

“Este estudo muito emocionante nos dá novas maneiras de olhar para como o que comemos afeta nossa saúde”, diz James Beckerman, MD, cardiologista do Providence St. Vincent coração Clinic, em Portland, Oregon, e autor de

O Flex dieta:. Projete seu próprio Plan-Perda de peso

(Touchstone)

“isso mostra que uma dieta baixa em carne torna menos provável para as pessoas. para cultivar as bactérias envolvidas na conversão de carnitina para TMAO “, diz o Dr. Beckerman. “Pode não ser uma bala mágica”, mas poderia ser uma ferramenta de pessoas podem usar para evitar doenças cardíacas, acrescenta.

“Uma dieta vegan pode ser difícil para algumas pessoas para ficar com a longo prazo, mas a pesquisa como esta pode, talvez, fazer as pessoas pensam sobre [comer] menos carne, “diz o Dr. Beckerman. Cortar o consumo de carne pode ter outros benefícios também. O ex-presidente Clinton – que notoriamente se seus hambúrgueres de fast-food – perderam pelo menos 50 libras depois de ir vegan,

AARP: A Revista

relatórios. Clinton fez a alteração depois de submetidos a cirurgia de bypass quádruplo em 2004 e, em seguida, ter dois stents – tubos que mantêm as artérias abertas – inseridas em fevereiro de 2010.

mudança dietética de Clinton veio com a bênção, e, a pedido, do seu bom amigo cardiologista Dean Ornish, MD, professor clínico assistente de medicina na Universidade da Califórnia, San Francisco, e autor de

Eat More, pesam menos

(HarperCollins).

“Eu o aconselhei a considerar comer uma dieta baseada em plantas, uma vez que décadas de pesquisa provou que esta maneira de comer – combinado com o exercício moderado, técnicas de gerenciamento de estresse e de apoio social – poderia reverter a progressão da doença coronária grave, mesmo “, diz o Dr. Ornish

A parte mais difícil de uma dieta vegan? Desistindo “frozen yogurt e queijos duros”, disse Hillary Lifescript em 2013 Health Matters Conferência.

Mas mesmo se você não for completamente vegan, seu coração irá beneficiar de comer mais frutas, legumes e não transformados todo grãos, diz cardiologista John M. Kennedy, MD, diretor de Cardiologia preventiva e Bem-Estar na Marina Hospital del Rey em Marina del Rey, Califórnia., e autor de

A 15 minutos do coração cura

(Wiley).

refeições veganas também deve ser baixa em alimentos processados ​​e açúcar branco, observa. Afinal, biscoitos Oreo e algumas batatas fritas de leigos estão livres de produtos de origem animal, mas isso não significa que aqueles biscoitos e batatas fritas deve ser uma parte importante da sua dieta.

Além disso, vegans estritos precisa escolher os alimentos com cuidado para garantir que eles recebam o suficiente de certos nutrientes, diz Nupur Kumar, MD, chefe do Departamento de Medicina de Família no Hospital Bom samaritano, em Los Angeles.

eles incluem proteína (a partir de alimentos como tofu, legumes e nozes ), cálcio (de folhas verdes e bebidas fortificadas) e vitamina B12 (que é encontrada principalmente em produtos de origem animal, para que você também pode precisar de um suplemento).

Leia sobre para seis saudável, deliciosa e simples-to- fazer pratos vegan. Vegan receita # 1: Vegetal Mediterrâneo e Feijoada

De

rápida e fácil Vegan cozimento lento: Mais de 150 Tasty, nutritivo receitas que praticamente fazer-se

, por Carla Kelly (The Experiment)

Estourando com produtos e degustação de verão, ainda quente, reconfortante e substancial o suficiente para resistir a um frio no ar, este guisado é perfeito quando servido com um pedaço de pão duro ou bolachas espelta (feita com um grão antigo semelhante ao trigo) para dunking. É fácil de montar, e os tamanhos de feijão variadas e formas têm grande apelo visual. Usar qualquer feijão que você tem, com a variedade totalizando 1 xícara seca. Mergulhe o feijão separadamente, ou o feijão preto irá transformar tudo roxo

Serve: 4-6

Prep tempo: 25 minutos, divididos

Tempo de cozedura: 9 horas no total

ingredientes

1/2 cebola, finamente picada

3 dentes de alho, picados

1 talo de aipo, finamente picado

1-1 /4 colheres de chá de orégano seco

1 colher de chá de manjericão

1 pimenta preta

1 folha de louro /4 colher de chá

1/4 xícara de feijão seco, embebido durante a noite, escorrido e enxaguado

1/4 xícara de feijão preto seco, embebido durante a noite, escorrido e enxaguado

1 /4 xícara de grão de bico seco, embebido durante a noite, escorrido e enxaguado

1/4 xícara de feijão branco seco, embebido durante a noite, escorrido e enxaguado

caldo de legumes 4-1 /2 copos ou caseira, ou água loja, comprei

3 abobrinhas médias, em cubos Página 2 talos de aipo, picado

1/2 cebola vermelha, cortada em cubos

1 pimentão vermelho picado

1/2 colher de chá de sal

Um 15 onças todo pode estufado tomates em suco

1/4 xícara de tomates secos ao sol, finamente picado

1/2 xícara de suco de tomate

1 colher de sopa de extrato de tomate

1/2 xícara de manjericão fresco picado

1/2 xícara -folha plana fresco picado (italiano) de salsa

Sal e pimenta

Preparação

1. Combine a cebola, o alho, aipo picado, orégano, manjericão, pimenta, folha de louro, os grãos e caldo de legumes na panela; mexa bem.

2. Cover, definir o calor para baixo e cozinhe por 7 horas, ou até os grãos são apenas concurso.

3. Drenar; devolver os feijões e legumes para o fogão lento.

4. Adicione a abobrinha, aipo picado, cebola vermelha, pimenta vermelha, sal, tomates cozidos e secos ao sol, suco de tomate e pasta de tomate; misture bem.

5. Cozinhe por 2 horas, ou até que os legumes estejam macios, mas ainda firmes.

6. Junte o manjericão e salsa. Retire a folha de louro.

7. Prove e tempere com o sal ea pimenta, se necessário.

8. Regue cada tigela de sopa com um pouco de pesto para um verdadeiro toque mediterrânico. Vegan receita # 2: Lo Mein com tofu, ervilhas e cenouras

De

Good Housekeeping simples Vegan !: deliciosa Carne-Livre, Dairy-Free Recipes Cada família vai amar

(Hearst Books)

miojo empacotados pode ser um ótimo ingrediente de atalho. Aqui eles são combinados com tofu, ervilhas, cenouras e brotos de feijão para uma saborosa lo mein caseiro

Serve:. 4 (porções prato principal)

tempo de preparação: 15 minutos

tempo de cozedura: 10 minutos

Ingredientes

2 pacotes (3 onças cada) “-sabor oriental” miojo (verifique o rótulo para se certificar que é vegetariana)

2 colheres de chá de óleo

1 pacote vegetal (16 onças) tofu extra-firme, drenado, deu um tapinha seca, cortada em pedaços 1/4 polegadas

6 onças (2 copos) ervilhas, cordas removidas e cada cortada na diagonal

3 cebolas verdes, cortadas em 2 peças polegadas

1 pacote (5 onças) cenoura ralada (1-1 /2 copos)

1/2 xícara de molho engarrafado salteados (verifique o rótulo para ter certeza que é vegetariano)

3 onças fresco brotos de feijão (1 copo), lavado e escorrido

Preparação

1. Calor 4-quart coberto saucepot de água para ferver em fogo alto. Adicionar miojo (pacotes reserva sabor) e cozinhe por 2 minutos. Drenar macarrão, reservando 1/4 xícara da água do cozimento.

2. Enquanto isso, em frigideira antiaderente 12 polegadas, aqueça o óleo em fogo médio-alto até ficar bem quente. Adicionar tofu e cozinhe até que doure, 5-6 minutos, mexendo delicadamente algumas vezes. Adicione as ervilhas de neve e cebola verde; cozinhe até que os vegetais estejam macios-batata frita, 3-5 minutos, mexendo sempre. Mexer em cenouras, frite molho e conteúdo do pacote sabor 1 ramen a gosto (dependendo do nível de sal do molho); cozinhe até que as cenouras estejam macias, cerca de 2 minutos. (Descartar pacotes sabor restante ou salvar para outro uso.)

3. Reserve alguns brotos de feijão para enfeite. Adicionar macarrão, água de cozimento de macarrão reservado e restantes brotos de feijão na frigideira; cozinhe por 1 minuto para misturar sabores, mexendo. Polvilhe com brotos de feijão reservadas para servir. Vegan receita # 3: Veggie “Carne” Pão

De

rápida e fácil Vegan Comfort Food,

por Alicia C. Simpson (The Experiment)

“Algo sobre bolo só faz você se sentir como se estivesse em casa, mesmo se você está a milhas de distância “, diz o autor Alicia C. Simpson

Serve: 4.

Prep tempo: 15-20 minutos

tempo de cozedura: 55 minutos

Ingredientes

1 colher de sopa de óleo de canola e ainda mais para a panela

1-3 /4 xícaras de caldo de legumes

4 colheres de chá de molho inglês vegan

3 colheres de chá de nogueira fumo líquido Página 2 copos proteína vegetal texturizada (TVP)

1/2 xícara de cebola roxa cortada em cubos

1/4 xícara picada pimentão vermelho ou verde

1 xícara de aveia rápidas

1-3 /4 xícaras de ketchup

2 colheres de sopa de vital glúten de trigo

1/4 colher de chá de sal marinho

pimenta 1/4 colher de chá

1/4 colher de chá de alho em pó

Preparação

1. Preaqueça o forno a 375 graus. Unte uma forma de pão ou assadeira.

2. Trazer o estoque, 2 colheres de chá de molho inglês e 2 colheres de chá de fumo líquido para ferver baixo em uma panela pequena. Adicione o TVP, mexa e deixe descansar por 5 minutos.

3. Morna 1 colher de sopa de óleo de canola em uma pequena panela em fogo médio. Adicione a cebola eo pimentão e refogue por 2 minutos.

4. Coloque a mistura de cebola, reidratadas TVP, aveia, 1-1 /4 xícaras de ketchup, glúten de trigo, sal, pimenta preta, alho em pó, 2 colheres de chá de molho inglês e 1 colher de chá líquido de fumo em uma tigela grande. Agita-se até que todos os ingredientes são combinados. Você também pode usar as mãos para melhor misturar todos os ingredientes.

5. Coloque a mistura na bandeja preparada ou moldá-la em um pão e coloque-o em uma assadeira untada. Asse por 40 minutos. Adicionar restantes ketchup 1/2 xícara para o topo do pão e asse por mais 15 minutos.

6. Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos. Sirva quente. Vegan receita # 4: legumes torrados

De

comer para perder, Eat to Win,

por Rachel Beller, RD (William Morrow Books, 2013)

“Pegue uma assadeira e asse acima de algum vegetal! Sinta-se livre para compartilhar esta receita arranque-kit com seus amigos. Na verdade, eu insisto que você faz “, diz nutricionista Rachel Beller em sua introdução a este grampo super-simples de refeições vegan

Serve:!. 2-4 por assadeira

Prep tempo: A poucos minutos , ou menos de um minuto, se você comprar legumes pré-cortados

tempo de cozedura: 20-30 minutos

Preparação

1. Toss cortadas ou legumes pré-cortados (de preferência orgânicos), como feijão verde, couve-flor, cenouras, pimentões coloridos e de quaisquer outros vegetais que você gosta em uma assadeira.

2. Spray com azeite e tempere a gosto (você pode usar Magical Mystery do Beller Mix, abaixo).

3. Jogá-lo em um forno de 375 graus pré-aquecido. Em 20-30 minutos você terá veg caramelizado gostoso. sobras obtidas? Misturá-los com verduras frescas para fazer a base do almoço de amanhã.

Magical Mystery Mix

Isso adiciona um sério retrocesso sabor aos seus legumes torrados. Ele também é carregado com ingredientes anti-inflamatórios e tem zero calorias. Basta dar um saleiro vazio e preenchê-lo com partes aproximadamente iguais de:

Cúrcuma

Ground pimenta preta (pegar leve)

alho em pó

gengibre em pó (opcional)

Vegan receita # 5: milho grelhado e Jack Quesadillas

De

Good Housekeeping simples Vegan !: deliciosa carne-livre, Dairy-Free receitas Cada família vai amar

(Hearst Books)

Estes quesadillas fazer um divertido e simples refeição verão e tem apenas 305 calorias por porção. Para economizar tempo, ralar o queijo enquanto o milho é grelhar. Você pode notar que o queijo de soja não derreter como o queijo laticínios; neste caso, isso não é uma coisa ruim, como você vai evitar ter que limpar cordas de queijo fora da grade quando a refeição é feito

Serve: 4

tempo de preparação: 15 minutos

tempo de cozimento: 10-15 minutos

Ingredientes

3 grandes espigas de milho, cascas e seda removidos página 4 baixo teor de gordura, burrito-size tortillas (8- 10 polegadas) farinha

4 onças de soja Monterey Jack queijo, ralado (1 xícara)

1/2 xícara de salsa leve ou médio-quente

2 cebolinha, em fatias finas

Preparação

1. Prepare churrasqueira ao ar livre para grelhar direto coberto em fogo médio-alto.

2. Coloque milho na grelha quente, em fogo médio-alto. Cobrir grill e cozinhar milho, virando sempre, até marrom em pontos, 10-15 minutos.

3. Transferir milho para placa. Reserve até esfriar o suficiente para lidar. Quando esfriar, corte kernels de espigas com faca afiada.

4. Coloque tortillas na superfície de trabalho. Dividir igualmente soja Monterey Jack, salsa, cebolinha e milho na metade de cada tortilla. Dobre tortilla sobre o enchimento para fazer 4 quesadillas.

5. Coloque quesadillas na grelha quente. quesadillas Grill, virando uma vez, até dourar de ambos os lados, 1-2 minutos. Transferência para o conselho de corte; corte cada quesadilla em 3 pedaços. Vegan receita # 6: Cremoso dois salada de batata

De

Good Housekeeping simples Vegan !: deliciosa Carne-Livre, Dairy-Free Recipes Cada família vai amar

(Hearst Books)

Este cremoso, salada de batata cravado-mostarda é feita com batatas vermelhas (que têm pele vermelha, mas são branco ou ligeiramente amarelo no interior) e batata-doce. Com soja em vez de produtos lácteos, cada porção é apenas cerca de 215 calorias e oferece 3 gramas de proteína, sem colesterol, 4 gramas de fibra e apenas 2 gramas de gordura saturada

Serve: 4.

Tempo Prep : 15 minutos

tempo de cozedura: 15 minutos

Ingredientes

batatas 2 libras vermelhos (cerca de 8 média), cortado em 1 polegada pedaços

1 libra batata doce (2 pequenos), corte em pedaços de 1 polegada

1/4 xícara de vinagre de vinho tinto

1 colher de sopa picante de mostarda marrom

1-1 /4 colheres de chá de sal

1/2 colher de chá de pimenta preta grosseira

1/2 xícara de maionese de soja

1/3 xícara de soja puro leite

2 talos de aipo médio picado

1 cebola roxa pequena, picada

1/3 de copo ligeiramente comprimido folhas frescas de salsinha picada

Preparação

1. Em 5 a saucepot 6-quart, coloque as batatas vermelhas e água suficiente para cobrir por 1 polegada; calor para ferver em fogo alto. Reduza o fogo e cozinhe 2 minutos. Mexer em batata-doce; calor para ferver em fogo alto. Reduza o fogo; tampe e cozinhe 8-10 minutos ou até que as batatas são apenas fork-concurso.

2. Enquanto isso, em uma tigela grande, com batedor de arame, misture o vinagre, mostarda, sal e pimenta.

3. Escorra bem as batatas. Enquanto quente, adicione as batatas para vestir na bacia; misture delicadamente com uma espátula de borracha até revestido uniformemente. Deixe repousar até esfriar.

4. Em uma tigela pequena, misture a maionese de soja e leite de soja até ficar homogêneo. Adicione a mistura de maionese, aipo, cebola e salsa a mistura de batata; misture delicadamente com uma espátula de borracha até que as batatas estejam bem revestido. Sirva em temperatura ambiente, ou a tampa e leve à geladeira até que esteja pronto para servir.

Para mais informações e conselhos de especialistas, visite o Centro de Saúde do Coração de Lifescript.

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