Sat, 21 de janeiro de 2006

JOHN seewer

Associated Press

de frutos e legumes são rastreamento de produtos e capacitação dos trabalhadores para assegurar a sua frescos feijão verde, tomates e pêssegos são seguros para comer, impulsionada por demandas das cadeias de supermercados que fornecem e os clientes em seus mercados.

grandes varejistas, como Wal-Mart estão incentivando os produtores a adotar uma nova tecnologia que lhes permite mais acompanhar de perto produzir com códigos de barras e scanners. Os produtores estão usando vídeos bilíngües e cartazes para treinar trabalhadores sazonais sobre a higiene adequada. Algumas pequenas fazendas estão tratando a água que eles usam para vegetarianos matagal.

Toda a cadeia alimentar há mais atenção à segurança alimentar nos últimos cinco anos, porque não há mais preocupação sobre como um surto de doença poderia custar produtores e compradores de atacado milhões de dólares.

Dois anos atrás, um surto de hepatite atribuída a cebola verde mexicano-cultivadas adoecido 600 pessoas e matou quatro que comemos em um Chi-Chi de perto de Pittsburgh. A cadeia de restaurantes resolvido centenas de processos por mais de $ 21 milhões. Um pouco mais estão pendentes.

Para a maioria dos produtores, uma ênfase renovada na segurança alimentar significa pouca mudança da forma que escolher, lavar, embalar e enviar produtos.

“Você está inspecionados por seus clientes. Isso provavelmente mantém você em seus dedos tanto quanto qualquer coisa “, disse John Wargowsky, diretor executivo da Mid-americano Ag e Hort Services, cuja organização trabalha com Indiana e Ohio produtores sobre a segurança alimentar.

” Devemos levá-la tão a sério como qualquer restaurante faz “, disse ele.

A boa notícia é que a sensibilização para a segurança alimentar tem aumentado num momento em que as pessoas estão comendo mais frutas e vegetais frescos. Consumo é de até cerca de 25 por cento desde 1970. Uma percentagem crescente de doenças transmitidas por alimentos, no entanto, tem sido associada a produtos frescos, de acordo com estatísticas federais.

Cerca de 12 por cento das doenças transmitidas por alimentos na década de 1990 foram atribuídos a produtos frescos,-se de 4 por cento na década de 1980, os Centros de Controle e Prevenção de Doenças estima.

comer produtos contaminados por salmonela, E. coli ou outras bactérias pode levar a dores de estômago, estadias hospitalares e, em casos extremos, a morte.

especialistas em segurança alimentar dizem que as razões para o aumento pode incluir o aumento do consumo e manuseio de produtos, melhores testes e envelhecimento da população com sistemas imunológicos mais fracos. Os micro-organismos que causam doenças também estão se tornando mais resistentes aos produtos químicos destinados a matá-los.

Alguns varejistas exigem que os auditores independentes para verificar sobre os produtores e os seus hábitos de segurança.

Outros estão olhando para usar códigos de barras e rádio scanners de frequência para controlar onde e quando sua produção foi colhida por todo o caminho para armazenar prateleiras.

a tecnologia tem o potencial de permitir que os varejistas para puxar rapidamente uma má remessa de frutas em lojas logo após um problema é detectado, disse Matt Darr , pesquisador do Departamento de Alimentos, Engenharia Agrícola e Biológica da Universidade Estadual de Ohio.

“Eles podem descobrir onde o produto foi enviado e retire-o antes que outros possam comprá-lo”, disse ele. os pesquisadores

e aqueles que trabalham na segurança alimentar dizem que a maioria dos produtores tem tratado adequadamente produto há anos, mas que há sempre espaço para melhorias, especialmente com mais agricultores a vender diretamente aos restaurantes e consumidores. O número de mercados de agricultores em todo o país mais do que duplicou entre 1994 e 2004, segundo o Departamento de Agricultura dos EUA.

“Toda vez que você está manipulação de alimentos é sempre um problema”, disse Tony Bratsch, uma fruta e legumes especialista com serviço de extensão agrícola da Virginia tech University. “Ele vai todo o caminho do campo até à mesa”.

Bratsch também trabalha com as boas práticas agrícolas, uma criança de seis anos de idade programa financiado pelo governo federal que educa os produtores e embaladores como lidar com alimentos. Ele e segurança alimentar especialistas da Carolina do Norte estão a desenvolver um programa de treinamento para os produtores que vendem diretamente para os compradores.

David Schacht, que cresce uma variedade de frutas e legumes na fazenda de sua família na beira da Columbus e vende-los em sua mercado, disse executando um negócio limpo é sempre em sua mente, porque ele é o último elo entre o alimento e seus clientes

“a grande maioria do que é o senso comum – manter as coisas limpas e higienizadas,”. disse ele. “É um produto cru que é cultivado na terra. Não é como um ambiente de hospital. “

Passos os produtores devem tomar para reduzir o risco de doenças relacionadas com a alimentação incluem assegurar que os funcionários estão lavando as mãos e as áreas onde o produto é embalado limpeza. Testando a água de irrigação para as bactérias e certificando-se de estrume teve tempo para se decompor antes de ser espalhada em campos também pode evitar a contaminação.

Não é mais possível os agricultores correr o risco de transportar estrume no mesmo trailer onde eles carregam vegetais.

Luke LaBorde, um professor associado de ciência dos alimentos da Penn State University, disse que está mais preocupado em educar os agricultores que giram as suas uvas em compota e seu leite em sorvete.

“as pessoas estão fazendo mais preparação e isso significa mais movimentação e que aumenta o risco “, disse ele” Eu espero que eles estão fazendo velha receita que adequadamente e não usar da avó. “

Roger e Markell Vogt, que executar uma fazenda de batata em Palisade, Minn., sanear a água eles usam para pulverizar suas batatas. E há sempre uma vassoura ou mangueira nas proximidades do galpão onde eles limpo e classificar as batatas, dizem.

“Não é uma daquelas coisas em que você desligar e ir embora durante a noite”, disse Roger Vogt. “Tem que ser feita a cada noite.”

Eles vendem a maior parte de suas batatas em supermercados locais. “Queremos manter a nossa reputação”, disse Markell Vogt. “Nós temos um monte de clientes locais, e eles confiam em nós.”