Cozinhando a carne com uma mistura de especiarias ricos em antioxidantes poderiam reduzir compostos que têm sido associados a doenças cardíacas e câncer

relata Food Navigator que:

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“utilizar aF mistura de especiarias semelhante ao utilizado no Oriente indiana mistura de especiarias, os pesquisadores … relatório que hambúrgueres foram encontrados posteriormente para conter níveis significativamente mais baixos de produtos lipídico-peroxidação, reivindicada para produzir off-flavors e ligada à promoção dos processos de aterogênese e carcinogênese “.

O estudo que produziu esse resultado foi financiado por especiarias e condimentos empresa McCormick and Company, e envolveu 11 voluntários saudáveis.

Os participantes consumiram ou hambúrgueres temperado com uma mistura de especiarias ou de um hambúrguer normal. A quantidade de malondialdeído (MDA) no hambúrguer, bem como na urina e no sangue dos participantes, foram usadas para medir a oxidação de lípidos.

MDA foi reduzida em 71 por cento no hambúrguer temperados, resultando numa redução de 49 por cento nos níveis de urina de MDA

Comentários do Dr. Mercola:.

o dogma nutricional convencional nos Estados Unidos diz que você deve limitar a quantidade de carne que você come, especialmente carne vermelha, devido ao seu potencial para prejudicar o seu saúde

Bem, uma das razões pelas quais comer carne está ligada a doenças cardíacas e câncer, muitas vezes tem pouco a ver com a própria carne, e tudo a ver com a forma como ele .. s cozido

Toda vez que você cozinhar a carne em altas temperaturas, se você re grelhar, fritar, grelhar, etc., alguns produtos químicos muito desagradáveis ​​são criados:

heterocíclicos aminas (HCAs): Estes formam quando o alimento é cozinhados a altas temperaturas, e eles re ligado ao câncer. Em termos de HCA, a pior parte da carne é a seção enegrecido, que é por isso que você deve sempre evitar carbonização a sua carne, e nunca comer seções enegrecidas.

hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (HAP): Quando gotas de gordura sobre a fonte de calor, causando excesso de fumaça, e a fumaça envolve o seu alimento, ele pode transferir PAHs causadores de câncer à carne.

glicação avançada Produtos Finais (AGEs): Quando o alimento é cozido em altas temperaturas (incluindo quando é pasteurizado ou esterilizado), aumenta a formação de AGEs na sua alimentação. Quando você come a comida, ele transfere os AGEs em seu corpo. AGEs acumulam em seu corpo ao longo do tempo, levando ao estresse oxidativo, inflamação e um aumento do risco de doença cardíaca, diabetes e doença renal.

It s um dado que comer carne ou qualquer alimento, que contém esses produtos químicos não é saudável. Mas o que os pesquisadores estão agora descobrindo é que a adição de temperos e marinadas para sua carne antes de cozinhar pode reduzir drasticamente o nível de substâncias nocivas criadas.

Antes de Grill Outra Burger ou do cozinheiro Outra Steak

Sair de seu arsenal de especiarias e misturar-se uma mistura de usar em carne, um para frango e outra para cordeiro ou qualquer outro tipo de carne que você cozinhar em uma base regular.

No último estudo, a adição de uma mistura de especiarias para hambúrgueres reduziu o nível de malondialdeído, um marcador químico para a oxidação, na carne por 71 por cento e os níveis de participantes . Urina em 49 por cento

Este benefício provavelmente vem de especiarias potente antioxidante conteúdo. Em uma base de massa fresca por grama, orégano e outras ervas classificar ainda maior em atividade antioxidante de frutas e legumes, que são conhecidos por serem ricos em antioxidantes também.

Você pode experimentar com uma variedade de especiarias, como cada um terá um conjunto exclusivo de benefícios de saúde para oferecer, mas mesmo os stand-repouso populares vai ajudar a impulsionar o valor medicinal da sua refeição. Por exemplo, para os pesquisadores do estudo acima utilizada uma mistura de:

Cloves

Cinnamon

Oregano

Rosemary

Ginger

a pimenta preta

Paprika

alho em pó

Você pode usar as especiarias como um serviço rublos ou misturá-los em um marinada saudável . Escolha aqueles que apelam mais para você sabor-sábio, ou, alternativamente, você pode escolhê-los de acordo com seus benefícios de saúde também.

O que mais pode reduzir o tempo de Cozinhar Toxinas?

Eu recomendaria, se você re indo para cozinhar sua carne, que você combiná-lo com especiarias

toda vez

para ajudar a reduzir as substâncias que prejudicam a saúde que, inevitavelmente, ser criados. Há outras dicas, também, que continuam a carne cozida tão saudável quanto possível, incluindo:

Você pode reduzir a quantidade de PAHs quando você grill por não cozinhar carnes gordas, e aparando a gordura fora antes você grill.

Ao grelhar, cozinhar seus alimentos com o calor indireta, como em um rack em vez de diretamente sobre as brasas. Cozinhar em uma prancha de cedro também é útil.

Sempre evitar carbonização a sua carne (e não comer as peças pretas ou marrons).

Cozinhe a carne em parte, antes de colocá-lo na grade, ou cozinhar pequenos pedaços de carne, que levam menos tempo para cozinhar, e, portanto, dar AQP menos tempo para se formar.

Você pode reduzir a quantidade de AGEs em sua comida usando uma marinada ácida que contém suco de limão ou vinagre.

Marinar carnes antes de grelhar ou assar-los pode reduzir AQP (de acordo com alguns especialistas por 90 por cento ou mais). No entanto, utilize apenas ingredientes naturais para marinadas, e manter o revestimento fino para evitar a carbonização.

Flip seus hambúrgueres, muitas vezes, pois isso irá ajudar a reduzir o AQP.

Adicionar mirtilos ou cerejas para seus hambúrgueres, como eles também podem ajudar a prevenir a formação de AQP.

E para aqueles de vocês que quer chutar o quociente de saúde de sua refeição-se ainda mais, I d recomenda renunciar a fase de cozimento completamente.

uma maneira mais saudável para comer a sua carne

Eu percebo que a maioria dos americanos pedindo para desistir de cachorro-quente, hambúrgueres, frango assado na brasa e peixe mesmo grelhado é quase um sacrilégio. E realmente I prefiro ver mais americanos ficar em casa para cozinhar as suas próprias refeições, mesmo que seja em uma grade, do que ir para fora para fast food ou comer alimentos de conveniência processados ​​

Assim, o primeiro nível seria. adicionar fricções tempero caseiro, marinadas e ervas reforçada ou mirtilos mesmo frescos para sua carne antes de cozinhar. Eis o que dá alguns benefícios para a saúde e também reduzir as substâncias nocivas formadas.

O próximo nível, então, seria usar o mesmo fricções especiarias e marinadas, mas comem a carne apenas levemente cozidos ou crus. Cozinhar reduz especiarias os níveis de antioxidantes por 45-70 por cento, por isso não só este vai resultar em níveis mais elevados de antioxidantes, mas os níveis também mais baixas de toxinas.

Produtos de carne de animais criados fora do sol também são ricos em biophotons, que contêm bio-informação que controla os processos vitais complexos em seu corpo. Os biophotons tem o poder de elevar o seu corpo físico para uma oscilação maior ou ordem, e isso se manifesta como uma sensação de vitalidade e bem-estar. Cozinhar seus alimentos destrói estas importantes biophotons, durante a criação de substâncias tóxicas.

A opção Raw

Eu acredito que a maioria das associações de saúde negativos do consumo de carne está relacionada com o fato de que a carne é cozida . Assim como legumes cozidos não são tão saudáveis ​​quanto os não cozidos, carne sofre danos quando aquecido. Mesmo que isn t aquecido durante um churrasco, quando você aquecê-lo mais de 170 graus que você vai causar danos às proteínas semelhantes a que ocorre quando o leite é pasteurizado.

Você pode facilmente evitar todos estes problemas por comer a sua carne crua. O problema em fazer isso em nossa cultura atual é que a maioria da carne é levantada em condições de criação de fábrica. Os animais são muito insalubre e prováveis ​​abrigar infecções que podem prejudicá-lo.

No entanto, se você pode encontrar humanamente levantada carne orgânica, em seguida, que o risco é praticamente eliminado.

Mais uma vez, a fim de carne para ser seu mais saudável, deve ser orgânica e erva-alimentados, e deve ser comido cru ou cozido tão pouco quanto possível. Se você gosta, você pode rapidamente sele a carne em ambos os lados, deixando o interior principalmente matérias-primas. Isto dá a ilusão de que você re comer carne cozida, com muitos dos benefícios da matéria-

Assim, gostaria de incentivar fortemente que você experimente com integração isso em seu estilo de vida.. Muitas pessoas não têm problemas para comer sushi ou bife tártaro, por isso não é um grande salto, como se poderia pensar

Especiarias são grandes para todas as suas refeições

Você needn . T limite de especiarias em sua dieta para apenas hambúrgueres. Ervas e especiarias estão no topo da lista de alimentos de alto valor ORAC no planeta Terra. ORAC é um método padronizado de medir a capacidade antioxidante dos diferentes alimentos e suplementos. Quanto maior a pontuação ORAC, mais eficaz a comida é a neutralizar os radicais livres. Os radicais livres a menos que você tem, mais saudável você será.

Então, ser ousados ​​na adição de especiarias para todas as suas refeições, e ser generoso nas quantidades que você usa. Vai valer a pena para o realce de sabor sozinho, e o impulso que vai dar a sua saúde é a cereja no topo do bolo!