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Durante anos eles têm sido responsáveis ​​pelo aumento da nossa risco de doença cardíaca, mas agora parece que eles podem não ser tão ruim para nós como se pensava

você pode se lembrar quando foi OK para comer gorduras saturadas? Para devorar um butty bacon, gotejando com manteiga, sem se preocupar que suas artérias foram furring-se com cada mordida? Durante 20 anos, a pesquisa médica tem apresentado gorduras saturadas (encontradas em produtos lácteos full-gordura animal e) como os principais contribuintes para o desenvolvimento de doenças cardíacas. As diretrizes nacionais sobre alimentação incentivar que a nossa ingestão de gordura é principalmente insaturada (de peixes e plantas), com apenas pequenas quantidades de fontes saturadas (creme e manteiga). Mas na semana passada um artigo na revista Annals of Internal Medicine encontrou a evidência existente, “não apoiam claramente” as referidas orientações. A pesquisa – uma meta-análise de dados de agrupamento de 72 estudos existentes sobre a ingestão de gordura – olhou para os efeitos das diferentes gorduras sobre o risco de doença cardíaca, definidas em vários estudos como a doença da artéria coronária, angina, um ataque cardíaco ou morte súbita cardíaca.

Ele comparou o risco para as pessoas no terço superior de comedores de gordura com aqueles no terço inferior e encontrou ácidos graxos trans única – principalmente encontrados em produtos à base de óleo processados ​​- foram associados com um risco aumentado de doença cardíaca . No início deste mês um editorial na revista BMJ, Open Heart, também argumentou que a questão gordura ainda era controversa. Redução de gorduras saturadas na dieta significa que as pessoas tendem a aumentar suas calorias comendo mais carboidratos ou a mudança para gorduras poliinsaturadas. Aumentar carboidratos, argumenta o editorial, aumenta o risco de diabetes e obesidade, ao comer a gordura poliinsaturada errado (omega-3, a partir de óleos vegetais industrializados, ao contrário de omega-3 a partir de salmão, azeite, sementes) pode diminuir a forma de proteção de colesterol e provocar uma reacção inflamatória nas paredes das artérias, de forma eficaz, aumentando o risco de doença cardíaca. Então, isso significa que não há ligação entre gorduras saturadas e doenças cardíacas?

A solução

Este último estudo não prova que você pode comer mais gorduras saturadas do que actualmente recomendado (30g por dia durante homens e 20g para mulheres). Ele apenas sugere que as gorduras saturadas pode não ser tão responsável por doenças do coração como se pensava. Há agora conhecido por ser outros vilões, como o açúcar e amido refinado, que causam danos ao coração através de obesidade. Há, no entanto, há evidências de que uma dieta com baixo teor de gordura é bom para você. Na verdade, há cada vez mais evidências de que precisamos pensar sobre toda a nossa dieta e não se concentrar sobre o efeito de nutrientes individuais.

A dieta mediterrânea, sem muito massas é susceptível de caber a conta. Dr. David Katz, em uma visão geral das dietas na revisão anual de Saúde Pública conclui que devemos comer “comida, não muito, principalmente plantas”. A dieta saudável é provável que consistem principalmente de vegetais, frutas, nozes, feijão e sementes (incluindo o óleo como o azeite), com alguns peixes, carnes, ovos e diário. E a fatia ocasional de bolo de chocolate para manter as coisas reais

. Foto: As diretrizes nacionais sobre alimentação incentivar que a nossa ingestão de gordura é principalmente insaturada. Foto: Getty Images