O sal tem sido um grampo estimado para os seres humanos em todo o mundo.

Nos tempos antigos, o sal era literalmente vale seu peso em ouro, como Africano e exploradores europeus trocaria uma onça de sal para uma onça de ouro.

soldados romanos foram também

pagos

em sal, daí a palavra moderna “salário” (Sal é a palavra latina para o sal) ea expressão “vale o seu sal” ou “ganhar o seu sal. “

Longe de ser prejudicial, sal de alta qualidade é realmente

essencial para a vida, mas nos Estados Unidos e em muitos outros países desenvolvidos sal tem sido criticada como uma das principais causas de pressão arterial elevada e doenças cardíacas.

Estas últimas reivindicações não conseguiram ser comprovada de forma conclusiva, assim como os supostos benefícios de uma dieta pobre em sal.

Agora, o Weston A. Price Foundation (WAPF) está tentando para definir o recorde reta, e alertou os EUA Food and Drug Administration (FDA) que novos planos para a restrição de sal representam uma séria ameaça para a saúde humana.

planos de sal de restrição do FDA poderia prejudicar a sua saúde

Em um documento recém-lançado intitulado “Abordagens para a redução do consumo de sódio,” 1 a FDA ea Segurança Serviço de Inspeção de Alimentos (FSIS) citam recomendações para reduzir a ingestão diária de sódio para menos de 2.300 mg, com uma nova redução para 1.500 mg (apenas mais de colher de chá de metade) para pessoas que são 51 anos e mais velhos, Africano americanos, ou que tenham hipertensão, diabetes ou doença renal crónica (isto abrange cerca de metade da população dos EUA).

Mas, como WAPF apontou, a título do documento implica uma determinação já foi feita de que o consumo de sódio dos norte-americanos deve ser reduzida, um movimento que é contrário à evidência científica.

Sally Fallon Morell, presidente da Weston A. Price Foundation, declarou:

“um estudo de 1991 indica que as pessoas precisam de cerca de uma e meia colheres de chá de sal por dia Nada menos desencadeia uma cascata de hormônios. para se recuperar de sódio do fluxo de resíduos, os hormônios que fazem as pessoas vulneráveis ​​a doenças cardíacas e problemas renais. Isso é comprovado bioquímica. no entanto, a FDA, bem como USDA quer obrigar o consumo de sódio drasticamente restrito a cerca de meia colher de chá por dia. “

a verdade da questão é que o conselho muitas vezes sensata é levado ao extremo e acaba sendo mais prejudicial do que útil. conselhos equivocados funcionários da saúde para evitar o sol vem à mente, como agora estamos enfrentando níveis epidêmicos de deficiência de vitamina D (o conselho deve ser para evitar

queimaduras solares

, mas a exposição solar regular é

saudável

). Da mesma forma, o conselho agências de saúde de restringir severamente sal pode realmente

causa

problemas de saúde significativos …

Por que seu corpo precisa de sal

sal natural não refinado fornece dois elementos – de sódio e cloreto – que são essenciais para a vida. Seu corpo não pode fazer estes elementos por si próprio; você deve levá-los de sua dieta. Alguns dos muitos processos biológicos para a qual o sal é crucial incluem:

Sendo um dos principais componentes do seu plasma sanguíneo, fluido linfático, fluído extracelular, e mesmo líquido amniótico

Transportar nutrientes em e fora de suas células

Manutenção e regulação da pressão arterial

Apoiar populações de células gliais saudáveis ​​em seu cérebro, que são essenciais para a formação da camada protetora conhecida como mielina que envolve a parte do neurônio que conduz os impulsos elétricos, bem como outras funções neurológicas vitais

Ajudar o seu cérebro se comunicam com seus músculos, de modo que você pode mover-se sobre a procura através de troca iónica

sódio-potássio

O que mais é o sal bom para? O comentário de WAPF à FDA mais divide a importância tanto de sódio e cloreto de função do corpo: 2

“sódio desempenha um papel crítico na fisiologia do corpo Ele controla o volume de líquidos no corpo e ajuda. manter o nível de ácido-base. Cerca de 40 por cento de sódio do corpo está contida no osso, enquanto que algumas são encontrados dentro de outros órgãos e células, e os 55 por cento restantes é no plasma do sangue e os fluidos extracelulares. o sódio é importante na condução nervosa adequada, em auxiliando a passagem de vários nutrientes para as células, e na manutenção da pressão arterial.

enzimas dependentes de sódio são necessárias para a digestão de carboidratos, para quebrar os hidratos de carbono complexos e açúcares em monossacarídeos, tais como glucose, frutose e galactose; de ​​sódio também está envolvida no transporte de estes monossacarídeos através da parede intestinal Embora sal é a fonte alimentar mais comum para estes elementos essenciais, sódio, também está disponível a partir de vários alimentos que contêm naturalmente sódio

..

Os iões de cloro também ajudam a manter o volume adequado de sangue, pressão arterial e pH dos fluidos corporais. Cloreto é o principal ânion extracelular e contribui para muitas funções do corpo, incluindo a manutenção da pressão arterial, equilíbrio ácido-base, atividade muscular, e o movimento da água entre os compartimentos de fluidos. O cloreto é o principal componente de ácido clorídrico, que é necessário para a digestão de proteína.

Os sintomas de hypochlorhydria (baixo ácido clorídrico) incluem inchaço, acne, deficiência de ferro, arrotar, indigestão, diarreia e múltiplas alergias alimentares. Chloride está disponível em muito poucos alimentos, e cloreto adequado deve ser obtido a partir do sal. “

Fez Sal leva a culpa quando frutose foi realmente a culpa?

Muitos de vocês têm provável ouviu falar da dieta DASH, que está para Dietary Approaches to Stop Hypertension, e que é muito pobre em sal, que consiste em grande parte de legumes frescos e frutas, proteínas magras, grãos integrais e laticínios de baixo teor de gordura. Esta é a dieta utilizada no estudo3 DASH-sódio -. o estudo que foi realizado para determinar se ou não uma dieta pobre em sal seria controlar a hipertensão

Pessoas em dietas DASH mostrou hipertensão reduzida, mas os pesquisadores estavam tão ansiosos e pessoalmente investido em provando sua teoria sal que completamente ignorada outros fatores -. como o fato de que a dieta DASH também é muito baixo teor de açúcar, incluindo frutose

a hipertensão é realmente promovida muito mais pelas frutose em excesso de excesso de sal, ea quantidade de sal americanos comem empalidece em comparação com a quantidade de frutose que consomem diariamente. Estou convencido de que o açúcar /frutose-em vez de sal é a principal força motriz por trás de nossas taxas de hipertensão disparada. (Se você está lutando com a hipertensão, você pode ler as minhas recomendações completas para normalizar a pressão arterial). pressão arterial cai, tanto em estudos de baixo teor de açúcar, como o fez no estudo DASH-sódio, mas este fato foi convenientemente ignorado.

é o sal realmente ligada a doenças cardíacas?

No ano passado uma meta-análise de sete estudos envolvendo mais de 6.000 pessoas encontraram nenhuma evidência forte de que o corte da ingestão de sal reduz o risco de ataques cardíacos, derrames ou óbito4. Na verdade, era sal

restrição

que realmente aumentou o risco de morte em pacientes com insuficiência cardíaca.

Além disso, a pesquisa no Journal of the American Medical Association revelou que o

menos

de sódio excretado na urina (um marcador do consumo de sal), o

maior

o risco de morrer de doença5 coração. O estudo acompanhou 3.681 europeus saudáveis ​​de meia-idade de oito anos. Os participantes foram divididos em três grupos: baixo teor de sal, sal moderado e alto consumo de sal. Os pesquisadores acompanharam as taxas de mortalidade para os três grupos, com os seguintes resultados:

grupo de baixo-sal: 50 pessoas morreram

grupo de sal Moderado: 24 pessoas morreram

grupo de alto sal: 10 pessoas morreram

o risco de doença cardíaca era

56 por cento maior

para o grupo de baixo teor de sal do que para o grupo que comeu a maior parte do sal! Alguns estudos têm demonstrado um benefício modesto para restrição de sal entre os

algumas pessoas

com pressão arterial elevada, mas a evidência não se estende ao resto da população.

WAPF observa:

“Enquanto o consumo excessivo de sódio faz aumentar a pressão sanguínea em certos indivíduos sensíveis, o aumento da ingestão de sal não elevar a pressão arterial na maioria das pessoas em uma população média quando o sal. entradas são reduzidas, cerca de 30 por cento vai experimentar uma pequena queda na pressão arterial (entre um e quatro mm Hg), enquanto cerca de 20 por cento vai experimentar um aumento semelhante na pressão arterial.

A restantes 50 por cento da população vai mostrar nenhum efeito da redução da ingestão de sal. na maioria das pessoas, mesmo um aumento significativo no consumo de sal não aumenta a pressão sanguínea. … Enquanto restrição de sal pode beneficiar uma pequena percentagem de pessoas com pressão arterial elevada, a ciência não mostra benefícios para a saúde – e os problemas de saúde significativos -., devido à restrição de sal na maioria da população “

perigos de um Salt-dieta baixa

a verdade simples é , existem riscos reais de comer muito pouco sal, e recomendações de toda a população para restringir a ingestão de sal a muito baixos níveis poderia, de facto

aumentar

taxas de uma ampla gama de doenças. WAPF explica, conforme relatado pelo Globe Newswire:

“Estudos recentes mostram uma correlação de restrição de sal com insuficiência cardíaca aumentada e à resistência à insulina levando a diabetes Estudos mostram que reduções ainda modestos em sal causar um aumento. risco de doença cardiovascular. a maior concentração de marcadores inflamatórios e lipoproteínas alteradas também são encontrados por pesquisadores avaliam aqueles em dietas reduziu-sal. Estes fatores são precursores de síndrome metabólica, que prevê problemas cardíacos e diabetes. “

em um estudo realizado por pesquisadores de Harvard, um baixo teor de sal da dieta levam a um aumento da resistência à insulina, que é um fator de risco para diabetes tipo 2 – e a mudança ocorreu em apenas sete dias 6 Outras pesquisas têm restrição de sal encontrada pode jogar! um papel na:

taxas de morte aumentou entre as pessoas com o tipo 1 ou tipo 2 diabetes

quedas aumentaram e quadris quebrados, e diminuição da capacidade cognitiva, entre idosos

dar à luz bebês de baixo peso ao nascer

função do desenvolvimento neurológico pobre em crianças

Há também é uma condição em que você tem muito pouco sódio. Isto é conhecido como hiponatremia, onde os níveis de fluidos do seu corpo subir e as células começam a inchar. Este inchaço pode causar uma série de problemas de saúde, de leve a grave. Na pior das hipóteses, a hiponatremia pode ser fatal, levando ao inchaço do cérebro, coma e morte. Mas leve a moderada hiponatremia tem efeitos mais sutis que você ou seu prestador de cuidados de saúde não pode mesmo se conectar com um problema por deficiência de sódio, incluindo:

Náuseas, vómitos, e mudanças no apetite

Dor de cabeça

Confusão

Alucinações

Perda de

energia

Fadiga

A incontinência urinária

Nervosismo, agitação e irritabilidade, e outras alterações de humor

fraqueza muscular, espasmos ou cólicas

Convulsões

Inconsciência

Coma

Há outros perigos para a restrição de sal, também, que WAPF delineado no seu relatório – perigos que muitos estão aptos a ignorar:

alternativas sal químico: Como fabricantes de alimentos procuram reduzir os níveis de sal em seus alimentos, substitutos do sal como Senomyx estão em ascensão. Junto com perigos potenciais da própria Senomyx (que não requer testes extensivos e, como Estados WAPF, “parece ser nada mais nada menos do que uma droga neurotrófico”), é possível que a ingestão de alimentos que gosto salgado, mas na verdade não satisfazem nossa exigências de sódio pode provocar-nos a manter a comer mais e mais até que esses requisitos são cumpridos … uma receita para a obesidade na tomada.

A perda de alimentos ricos em nutrientes: Certos alimentos nutritivos, como o queijo de leite cru e vegetais fermentados-lacto, dependem de níveis elevados de sal para a produção. Se o sal se torna cada vez mais limitada, que poderia prejudicar a produção destes alimentos densos em nutrientes.

Alguns tipos de sal são mais perigosos

Quando você adicionar sal à sua dieta,

tipo

assuntos muito. sal de cozinha de hoje não tem praticamente nada em comum com sal natural. Um deles é prejudicial para a saúde, ea outra é a cura. sal natural é cloreto de sódio 84 por cento, e sal processado é de 98 por cento. Então, o que compreende o resto?

A 16 por cento restantes de sal natural consiste de outros minerais que ocorrem naturalmente, incluindo minerais como o silício, fósforo e vanádio. Mas os dois por cento restantes de sal processado é composto de produtos químicos sintéticos, tais como absorventes de umidade, e um pouco de iodo adicionado.

Você pode ser tentado a pensar “sal é o sal”, mas até mesmo a estrutura de sal processado foi radicalmente alterado no processo de refino. sal refinado é seca através de 1.200 graus centígrados, e este calor excessivo sozinho altera a estrutura química natural do sal. O que permanece após o sal de mesa comum é quimicamente “limpa” é cloreto de sódio.

O sal processado não é cloreto de sódio puro, mas é apenas 97,5 por cento de cloreto de sódio e agentes anti-aglomerantes e de fluxo são adicionados a comprometer cerca de 2,5 por cento. Estes são produtos químicos perigosos, como ferrocianeto e aluminosilicate.

Alguns países europeus, onde a fluoretação da água não é praticada, também adicionam flúor ao sal de mesa. Em França, 35 por cento de sal de mesa vendidos contém ou fluoreto de sódio ou fluoreto de potássio e uso de sal fluoretado é generalizada na América do Sul.

Mais de 80 por cento do sal maioria das pessoas consomem é de alimentos processados. Na verdade, há muito muito sódio em alimentos processados. Mas você não deve comer os alimentos de qualquer maneira de sódio é apenas um dos muitos ingredientes em alimentos embalados que irão afectar negativamente a sua saúde. O sal adicionado a estes alimentos de conveniência é branqueada fora, trace mineral deficiente e principalmente de sódio-ao contrário de sal natural, que é muito mais baixa em sódio.

Quanto mais você pode se mover em direção a uma dieta de alimentos orgânicos inteiros na seu estado natural, mais saudável você vai ser-se é legumes, carne, produtos lácteos, ou sal.

Uma vez que o sal é absolutamente essencial para a boa saúde, eu recomendo limitar alimentos processados ​​(a maioria dos quais são de alta em sal processado) e sal processado e mudar para um sal puro, não refinado. O meu favorito é um sal do mar antigo, todo-natural do Himalaia. Assim, de modo geral, é perfeitamente possível sal seu alimento a gosto, desde que o sal que você está usando é natural e não refinado. Se você estiver exercendo fortemente, ou no meio de uma onda de calor, você pode exigir mais sal do que em um dia legal quando você está relaxando.