21 de novembro de 2005
maioria das pessoas associa corretamente Salmonella com carne de aves crua. Mas de acordo com uma análise de surtos de intoxicações alimentares pelo Centro para a Ciência no Interesse Público (CSPI), produtos frescos é recuperar o atraso com frango como um grande culpado de infecções por Salmonella. E, diz CSPI, produzem-relacionados surtos tendem a ser maiores do que os surtos relacionados com aves de capoeira, e adoecem mais pessoas, às vezes centenas de cada vez.
Em Outbreak do CSPI Alerta! banco de dados, que contém informações sobre cerca de 4.500 surtos entre 1990 e 2003, produzem desencadeada 554 surtos, nauseante 28,315 pessoas. Desses 554 surtos, 111 foram devido a Salmonella.
Apesar de aves tem sido historicamente responsável por muito mais infecções por Salmonella, nos anos mais recentes na base de dados do CSPI, produzem parece estar a aproximar-se. De 1990 a 2001 aves foram responsáveis por 121 surtos de Salmonella e produzir contabilizados 80. Mas em 2002-2003, produzir representaram 31 surtos de Salmonella e de aves representaram 29.
“frutas e vegetais frescos estão no centro de uma saudável dieta, por isso é fundamental que sejam tomadas medidas para melhorar a sua segurança “, disse CSPI diretor de segurança alimentar Caroline Smith DeWaal.
” FDA deve exigir aos produtores para limitar o uso de esterco aos tempos e produtos em que não representa qualquer risco. E embaladores e transportadores devem marcar embalagens para garantir a fácil rastreamento quando frutas e vegetais estão implicados em um surto. “
Embora surtos produto foram responsáveis para a maioria das doenças, frutos do mar foi responsável por mais surtos, 899, do que qualquer outro alimento, mas apenas 9.312 doenças. Poultry desencadeada 476 surtos envolvendo 14,729 doenças; carne bovina desencadeada 438 surtos envolvendo 12,702 doenças, e ovos desencadeada 329 surtos envolvendo 10.847 doenças.
banco de dados do CSPI inclui apenas focos onde a comida e o patógeno são identificados, pelo que a sua dados representam apenas uma fração do total da carga de doenças transmitidas por alimentos . O CDC estima que 76 milhões de americanos ficam doentes e 5.000 morrem de riscos de origem alimentar a cada ano.
Nos últimos anos, os surtos de Salmonella foram rastreados de volta para a alface, saladas, melões, couves, tomates e outros frutas- e vegetable- contendo pratos. Em 2004, houve três surtos separados envolvendo 561 infecções por Salmonella que foram ligados a Roma tomates contaminados. De 2000 a 2002, melão Salmonella contaminados importados do México adoecido 155 e matou dois.
Salmonella não é o único patógeno que acaba em produtos. Em 2003, cebola verde em salsa do restaurante de um Pennsylvania ChiChi transmitida a hepatite A para 555 pessoas, matando três. Também nesse ano, de E. coli em um mix de salada ensacados adoeceu mais de 50 restaurante clientes na área de San Diego.
CSPI há muito tempo recomendou a criação de uma única agência de segurança alimentar e uma ênfase na melhoria das práticas no local a ajudar a reduzir doenças transmitidas por alimentos. alimentos regulamentados pela FDA estão ligados a dois terços dos surtos de doenças transmitidas por alimentos, mas o orçamento do FDA é de apenas 38 por cento do orçamento total segurança alimentar federal.
Enquanto USDA tem os recursos para inspecionar plantas de carne diariamente, o FDA inspeciona alimentos instalações que regula, em média, apenas uma vez a cada cinco anos. Nem a agência tem a responsabilidade principal por supervisionar as práticas de segurança alimentar na exploração.
Relatório do CSPI, “Outbreak Alert! Fechando as lacunas no nosso Federal Food Safety Net “, é atualizado anualmente, e está disponível em www.cspinet.org/foodsafety/outbreak_report.html.