Por muitos anos, e até mesmo continuando agora, tem havido um entendimento de que a gordura nos alimentos é ruim e contribui para o câncer?. E com o recrudescimento da doença obesidade e obesidade relacionada ainda existem médicos muitos, enfermeiros, nutricionistas e dietistas que condenam a ingestão de alimentos gordurosos. No entanto é gordura o vilão foi feita para ser?

Um par de semanas atrás, li um artigo de investigação em uma saúde e nutrição jornal, todo cheio de grandes palavras acadêmicas, mas a essência do que foi que tinha sido conhecido há décadas que a gordura não era um contribuinte para o câncer e doenças cardíacas. Havia uma série de artigos na revista ao longo da mesma linha e eu não vi nenhuma pesquisa fornecendo evidências contraditórias. Era como se os profissionais tiveram uma nova visão de consenso.

No entanto, naquela noite um “médico levando” desfilaram na frente das câmeras de televisão pronunciando seu horror sobre a ingestão de gordura e como ele foi fazer as pessoas de gordura e causando câncer e doenças cardíacas. . Foi o até sensacionalistas notícia chumbo naquela noite

Foi com algum interesse que eu encontrei um estudo recém-publicado no American Journal of Epidemiology (2009; 170: 1250-1256), que mostrou mais uma vez que a ingestão de gordura animal foi associado com o aumento da morte por câncer. Mas quando olhou para o efeito da atividade física sobre a sobrevivência do cancro da mama, encontraram dois pontos importantes

Em primeiro lugar, a atividade física reduziu consideravelmente o risco de morrer de câncer de mama -. O mais ativo tinha menos de 20% do risco de morrer do que o mínimo de activa. Isto está em linha com o que outros estudos têm mostrado, ainda que um impacto um pouco mais positivo sobre a atividade física.

O segundo ponto era que aqueles que comeram mais gorduras animais tendiam a ser menos ativas. Os pesquisadores foram capazes de mostrar que o exercício era o que eles chamam de um fator de confusão para a ingestão de gordura animal. Isto significa que, embora parecia que as mortes mais elevados pode ser devido ao aumento da ingestão de gordura, é realmente devido ao fato de que eles fizeram menos exercício. Quando eles “controlada” para o exercício, em seguida, ingestão de gordura animal não foi um problema.

Quer isto dizer que podemos comer toda a gordura da carne que nós gostamos? Há evidências de que a gordura da carne não é o problema. No entanto pensar sobre a foto maior. Eu gostaria de voltar aos primeiros princípios e olhar para a carne como a natureza usado para fornecer-nos antes de agronegócio assumiu.

Animais utilizados para ser criado ao ar livre e alimentados com pasto. Não tenho problemas com os animais que continuam a ser alimentados assim. No entanto, eu tenho um problema com o lote alimentado, grão alimentada, de antibióticos e de hormônios criados animais.

Lembro-me de volta na década de 1980, quando tínhamos um viveiro de plantas e usados ​​para vender um grande número de plantas de tomate para agricultores para elevar em suas hortas. Muitos estavam muito orgulhosos de seus tomates cultivados organicamente.

Em seguida, um par de anos depois de um drench “nova geração” foi usada para matar os parasitas nos animais os agricultores viria com plantas que pareciam como se eles tinham sido tratados com herbicida. No questionamento descobriríamos que os agricultores tinham crescido seus tomates apenas em jardins adubadas com esterco de animais e tinha usado estrume de animais tratados com este novo drench. Os efeitos a longo prazo da drench estavam matando as plantas de tomate.

Desde então eu ter tido conhecimento dos efeitos a longo prazo do que tem sido rotineiramente alimentados em nossos animais intensamente alimentados. Como resultado, como uma preferência pessoal, eu ter certeza de que a grande maioria da carne que comemos é de pastagem alimentados animais cultivados organicamente,. E eu realmente gosto de comer a gordura, juntamente com a carne e meu grande placa de veges!