O que é uma doença de origem alimentar?

Muitas vezes doenças transmitidas por alimentos são erroneamente chamada intoxicação alimentar. Uma doença de origem alimentar, se uma doença que vem de uma infecção ou (menos comumente) uma toxina real em algo que comer ou beber. Existem mais de 250 tipos específicos de doença de origem alimentar que têm sido descritas. Este não é o mesmo que uma alergia alimentar ou intolerância alimentar, em que uma pessoa reage a um alimento que é tolerado pela maioria das pessoas. Existem algumas plantas que são inerentemente tóxicos, tais como alguns tipos de cogumelos, ou alimentos que foram, na verdade, envenenadas com um aditivo, acidentalmente ou não. Existem doenças que são causadas por vírus, bactérias e parasitas que poderiam acabar na alimentos ou líquidos que você e sua família pode comer hoje e depois se arrepender amanhã. Os organismos infecciosos causam a grande maioria das doenças transmitidas por alimentos, e porque eles costumam fazer a maior parte do seu trabalho sujo no tracto gastrointestinal, é comum para eles para causar náuseas, vómitos e diarreia, às vezes tanto a uma vida alarmante ou mesmo grau -threatening.

Você provavelmente já ouviu falar e estão familiarizados com as doenças graves como cólera e febre tifóide. Estas doenças devastam muitas partes do mundo, especialmente depois de um grande desastre, como uma enchente ou terremoto. Porque temos a sorte de ter padrões generalizados de saneamento, eliminação de resíduos, e preparação de alimentos que nos permitem comer em qualquer lugar-em restaurantes ou na nossa própria cozinha de mesa sem se preocupar sobre a obtenção de algo que vai nos dar uma grande virada intestinal. Mas, ainda assim, o Center for Disease Control (CDC) estima que a cada ano nos Estados Unidos existem cerca de 76 milhões de casos de doenças transmitidas por alimentos, que exigem 325.000 admissões para o hospital e causam cerca de 5.000 mortes por ano. É realmente impossível saber ao certo quantos casos de infecções transmitidas por alimentos ocorrem todos os anos, porque muitos consistem de episódios agudos de vómitos e diarreia ea pessoa recupera sem procurar tratamento médico e por isso nunca é diagnosticada e nunca relatou para os dados estatísticos. Como você pode imaginar, os problemas mais graves tendem a surgir entre os muito jovens, os muito velhos, e com aqueles com imunidade comprometida

As três principais formas que os alimentos se tornam contaminados são:.

Preparação inadequada

inadequada cozinhar

práticas de armazenamento inadequadas

os alimentos que parecem ser os mais susceptíveis de ser contaminados por organismos, geralmente bactérias, são perecíveis, especialmente carne e outros produtos animais, frutas frescas e vegetais frescos. Algumas das maneiras específicas que doenças transmitidas por alimentos acontece é porque:

Mãos não são lavados antes de manipular alimentos

frutas e vegetais não são lavados bem o suficiente

As carnes não são preparados tempo suficiente para destruir bactérias

Armazenado alimentos não são mantidos frios o suficiente

Há alguns real básica do s e don tS para reduzir o risco de adoecer de doenças transmitidas por alimentos:

Lavar bem as mãos com água e sabão antes de manusear ou preparar Comida. Isto é especialmente importante se você estiver lidando com carne, aves, peixe, marisco ou ovos. Se você vai para o banheiro, jogar ou lidar com o seu animal de estimação, ou mudar uma fralda do bebê quando você está no meio de preparar a comida, então é extremamente importante lavar as mãos novamente. Você deve lavar durante pelo menos 60 segundos.

Lave todos os utensílios, placa de corte, e quaisquer outras superfícies com água quente e sabão depois de preparar qualquer alimento. Este novo é especialmente importante após a preparação de produtos de carne, aves, peixe, marisco, lacticínios ou ovos. Isso ajudará a evitar a contaminação cruzada. A contaminação cruzada é quando os organismos de um alimento são acidentalmente transferido para outro. Você também deve evitar o uso de tábuas de corte de madeira para a carne como os poros da madeira pode abrigar bactérias perigosas.

Mantenha todas as carnes cruas, aves, peixes e mariscos fora de contato com outros alimentos. Isso ajudará a evitar a contaminação cruzada. Certifique-se de que todos os produtos de origem animal são ensacados separadamente no supermercado, e depois mantê-los em sacos ou recipientes fechados, para que os sucos ganhou t escorrer para outros alimentos ou superfícies. Eles devem ser preparados em tábuas de corte separadas e colocadas em lugares diferentes e deve voltar a ser cuidadosamente lavados.

Lavar frutas e vegetais crus em água corrente muito cuidadosamente antes de comê-los. Certifique-se de que todos produzir esse isn t vai ser cozido é lavado muito bem. Uma vez que eles são lavados, don t colocá-los de volta na embalagem que eles vieram, como poderia haver bactérias na embalagem.

Cozinhe todas as carnes, aves e ovos completamente. Porque o alimento contaminado pode olhar e sentir o cheiro normal, os especialistas recomendam que o uso de um termômetro de alimentos para ajudar a medir quando está quente o suficiente. Temperaturas de 140 a 180 graus F deve ser alcançada, dependendo da alimentação que está a ser cozinhado. O Departamento de Agricultura dos EUA recomenda o seguinte interna temperaturas ser alcançado, a fim de matar as bactérias potencialmente prejudiciais: carne de bovino, e cordeiro: 145 graus F para as médias rara (que é o mais raro você deve permitir-se a comer), 160 graus F para médio e 170 graus F para bem- feito. Carne de porco fresca é o mesmo esperar que ele nunca deve ser comido meio raro

Aves:. 180 graus F para aves inteiras, pernas, asas, e coxa; 170 graus F para seios

carne moída:. 160 graus F para a carne moída, carne de porco, vitela e cordeiro; 165 graus F para as aves da terra

Ham:. 160 graus F se frescas, 140 graus F, se tiver sido previamente cozidos

Peixes e mariscos:. 145 graus F por pelo menos quinze segundos

pratos de ovos: 160 graus F, cozinhar ovos até que as gemas são firmes

caçarolas, ensopados, e sobras:. 165 graus F

Perecíveis nunca deve ser armazenado em temperatura ambiente. Sempre armazená-los na geladeira ou freezer dentro de cerca de duas horas de comprar. Jogue fora as sobras depois de quatro dias. . Carne congelada degelo na geladeira ou no microondas e não à temperatura ambiente

Don t beber a água que você não tiver certeza especialmente água de lagos ou riachos, que podem abrigar o parasita Giardia lamblia

, o que pode causar . terrível diarreia

Tenha cuidado com o que come algum dos seguintes:

Raw, raras ou mal cozida, carne, aves, peixe ou marisco

leite não pasteurizado ou sucos

brotos crus

ovos crus ou alimentos que contêm ovos crus

almoço carnes não cozidas ou cachorros quentes

Se alguma vez tiver dúvidas sobre os produtos alimentares que você tem, jogá-los fora e ser seguro.