Se você estiver por algum motivo escolher entre frango assado e um cachorro-quente, verifica-se, surpreendentemente, que o cachorro-quente pode ser a melhor opção. Isso porque cachorros-quentes, carnes e similares, tais como pepperoni e deli carnes, são relativamente livre de compostos cancerígenos.

Um estudo examinou uma série de produtos de carne prontos-a-comer para a presença de aminas heterocíclicas (HCAs) . AQP pode aumentar o risco de estômago, cólon e de mama.

De acordo com a MSNBC:

Pepperoni tinha a menor teor de HCA … seguido por cachorros-quentes e carnes frias … o bacon totalmente cozido … e carne de frango assado .. . continha todos os cinco tipos de AQP testados. pele de frango Rotisserie tinham níveis significativamente mais elevados HCA “

Comentários do Dr. Mercola:.

Você pode ter perdido as manchetes da mídia no mês passado, que exaltou cachorros-quentes como melhor para você do que a galinha Se você clicar no Time Magazine. link acima, você pode obter um sabor de este absurdo. este é um exemplo perfeito de como a demorar demasiado tacanho vista pode desviá-los da verdade sobre o que é saudável eo que não é.

Aqui, os pesquisadores mediram diversos tipos de carnes para níveis de aminas heterocíclicas (HCAs), e por cachorros-quentes e pepperoni aconteceram a ter níveis mais baixos de AQP do que frango assado, MSNBC saltou à conclusão de que estas carnes processadas são melhores para você, porque eles são “relativamente livre de compostos cancerígenos. “

ERRADO!

Eles são apenas relativamente menor em um tipo de composto cancerígeno!

Mas cachorros-quentes e outras carnes processadas conter outros compostos que colocá-los diretamente sobre a lista de alimentos para evitar ou eliminar totalmente …

o que Você Precisa Saber sobre AQP

aminas heterocíclicas, ou AQP, são compostos criados em carnes e outros alimentos que foram cozinhados a altas temperaturas. A pior parte da carne é a seção enegrecido, que é por isso que você deve sempre evitar carbonização a sua carne, e nunca comer seções carbonizados.

Estudos têm mostrado que os seres humanos que consomem grandes quantidades de AQP têm maior risco de estômago, cólon e de mama.

Mas AQP não são os únicos produtos químicos cancerígenos criados durante o cozimento. Um par de outros compostos conhecidos incluem:

hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (HAP): Muitas carnes processadas são fumados como parte do processo de cura, o que faz com que os HAP se formar. PAH também podem formar ao grelhar. Quando a gordura escorre sobre a fonte de calor, causando excesso de fumaça, e a fumaça envolve o seu alimento, ele pode transferir PAHs causadores de câncer à carne.

glicação avançada Produtos Finais (AGEs): Quando o alimento é cozido em altas temperaturas incluindo quando é pasteurizado ou esterilizado que aumenta a formação de AGEs na sua alimentação. AGEs acumulam em seu corpo ao longo do tempo, levando ao estresse oxidativo, inflamação e um aumento do risco de doença cardíaca, diabetes e doença renal.

Neste estudo, publicado na edição de junho da Meat Science, os pesquisadores mediram especificamente o teor de HCA de uma variedade de carnes e descobriram que continha as seguintes quantidades deste composto causador de câncer:

Pepperoni – 0,05 ng /g

cães quentes e frios – 0,5 ng /g

bacon inteiramente cozidos – 1,1 ng /g

Rotisserie frango – 1,9 ng /g

Rotisserie pele – 16,3 ng /g

Claramente, quando se trata de AQP, a pele do frango assado é um dos piores culpados, assim que o conselho de remover a pele é uma boa. No entanto, apesar de admitir que outro pronto-a-comer carnes processadas contêm níveis HCA mais baixos porque eles são reforçadas com “uma solução de água com aromas adicionados a eles,” MSNBC deixa de acrescentar que estes ingredientes adicionados torná carnes processadas longe de ser saudável.

Você simplesmente não pode julgar o perigo de um alimento pelo seu conteúdo HCA sozinho, que é baseado no modo como o seu sido cozidos. Você também tem que avaliar todos esses ingredientes adicionados, tais como conservantes, aromatizantes e corantes alimentares

Por que você deve evitar carnes processadas

Praticamente todas as carnes processadas contêm um outro agente cancerígeno bem conhecido:. Sódio nitrito. É um agente conservante e antimicrobianos comumente utilizado, que também adiciona cor e sabor a carnes processadas e curada. cachorros-quentes, frios e bacon são notórios por seu conteúdo nitrito, por isso mesmo que eles poderiam ser baixa em HCA, eles estão longe de ser saudável.

Os nitritos podem ser convertidos em nitrosaminas em seu corpo, que são o cancro potente produtos químicos -causing. Pesquisas já ligaram nitritos a maiores taxas de colorectal-, Estômago e câncer pancreático.

Não é preciso dizer, você deve escolher para char o seu cachorro-quente na grelha em vez de aquecê-lo no microondas (que é o que esses pesquisadores fez), então você teria que ambos os nitritos e HCA do que lidar com daquele cachorro-quente.

a verdade é, carnes processadas não são uma escolha saudável para ninguém e deve ser

totalmente evitada

, de acordo com uma recente revisão de mais de 7.000 estudos clínicos que examinam a ligação entre dieta e câncer! O relatório foi encomendado pelo World Cancer Research Fund (WCRF) usando o dinheiro arrecadado com o público em geral. Portanto, os resultados não foram influenciados por interesses pessoais, o que torna ainda mais confiável.

É a maior revisão das evidências já realizado, e confirma descobertas anteriores: “. segura” Carnes processadas aumentam o risco de câncer, especialmente câncer de intestino, e nenhuma quantidade de carne processada é Uma análise prévia pelo WCRF descobriu que comer apenas uma salsicha por dia aumenta o risco de desenvolver câncer de intestino em 20 por cento!

Outros estudos também descobriram que as carnes processadas aumentam o risco de:

O cancro do cólon em 50 por cento

O câncer de bexiga por 59 por cento

O câncer de estômago em 38 por cento

O câncer de pâncreas em 67 por cento

E isso não é tudo.

Os cães quentes, bacon, salame e outras carnes processadas pode também aumentar o risco de diabetes em 50 por cento, e diminuir a sua função pulmonar e aumentar o risco de doença pulmonar obstrutiva crónica (DPOC).

As pessoas que comem carnes processadas regularmente também tendem a comer menos vegetais do que outros, o que provavelmente só agrava riscos para a saúde.

Então, qual é a moral desta história?

Não tire conclusões precipitadas com base em relatórios fragmentada. A evidência geral é realmente muito cut-and-dry: carnes processadas irá aumentar o seu risco de câncer e deve ser evitado tanto quanto possível. Então, não acredito que você está comendo saudável, passando de frango grelhado para cachorros-quentes e outras carnes processadas.

Como comprar o

Menos

Nocivo Hot Dogs and Deli Carnes

Agora, se você

são

vai comer cachorros-quentes ou outras carnes processadas uma vez em algum tempo, aqui estão algumas dicas de compras para reduzir os seus efeitos nocivos para a saúde:

Procure variedades “não curados” que não contêm nitratos

Escolha variedades que dizem 100% de carne, 100 % de frango, etc. Esta é a única maneira de saber que a carne é de uma única espécie e não inclui derivados (como pele de galinha ou gordura de frango ou outras partes)

Evite qualquer tipo de carne que contém MSG, de alta xarope de milho, conservantes, aroma artificial -fructose ou cor artificial

Idealmente, salsichas de compra e outras carnes processadas a partir de um pequeno agricultor, local que você pode perguntar sobre os ingredientes

Mais uma vez, estes ainda não são ideais como eles ainda são processados, mas eles são melhores do que a grande maioria das carnes processadas no mercado.

opções de carne saudáveis ​​

Agora, se você quiser comer carne verdadeiramente saudável, certifique-se a carne é orgânico e (de preferência a partir de um fazendeiro local) alimentados com capim. Galinhas deve ser orgânico, galinhas de pasto. Este é um requisito de carne essencial saudável.

Carnes de convencionais para alimentação de animais de Operações (OTP) são carregados com pesticidas, hormônios, antibióticos e outros produtos químicos e devem ser evitados inteiramente.

Para contrariar alguns dos efeitos nocivos do cozimento, adicione fricções tempero caseiro, marinadas e ervas reforçada ou mirtilos mesmo frescos para sua carne antes de cozinhar. Isto não só dará benefícios de saúde adicionados, mas também irá ajudar a reduzir as substâncias nocivas formadas!

Melhor ainda, use o mesmo fricções especiarias e marinadas, mas comem a carne única

levemente cozidos ou crus. Tenha em mente que, quando comer sua carne crua, é imperativo que a carne está organicamente levantada e alimentados com capim. Nunca coma carnes CAFO convencionais crua como -. CAFO levantadas carnes normalmente vêm de animais muito pouco saudáveis ​​que podem abrigar agentes infecciosos perigosas