A publicado no Journal of the American College of Cardiology descobriu que a substituição de gorduras saturadas por gorduras saturadas por gorduras insaturadas e carboidratos de alta qualidade pode reduzir drasticamente o risco de doença cardíaca. Quando as gorduras saturadas foram substituídas por alimentos altamente processados, não houve benefício, o estudo constatou (Veja também:
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). “Descobrimos que quando os participantes do estudo consumiram menos gorduras saturadas , eles foram substituindo-os por hidratos de carbono de baixa qualidade, como grãos refinados que não são benéficas para a prevenção de doenças do coração “, disse o professor autor do estudo, Frank B. Hu de Harvard TH Chan Escola de Saúde Pública. “Nossos resultados sugerem que quando os pacientes estão fazendo mudanças de estilo de vida a suas dietas, os cardiologistas devem incentivar o consumo de gorduras insaturadas como óleos vegetais, nozes e sementes, bem como carboidratos saudáveis, como grãos integrais,” Hu said.For este estudo, os pesquisadores acompanharam 84,628 mulheres e 42,908 homens que estavam livres de diabetes, doenças cardiovasculares e câncer e documentados 7.667 casos de disease.Researchers coronárias observou que os participantes geralmente substituído calorias de ácidos gordos saturados de calorias de carboidratos de baixa qualidade – tais como o pão branco ou batata – em vez de calorias provenientes de gorduras insaturadas encontrado em óleos vegetais, nozes e sementes ou hidratos de carbono de alta qualidade, como aqueles em grains.Replacing toda 5 por cento do consumo de energia a partir de gorduras saturadas com uma ingestão equivalente a partir de qualquer gorduras poliinsaturadas, gorduras monoinsaturadas, ou carboidratos de grãos integrais foi associado com 25 por cento, 15 por cento e 9 por cento menor risco de doença cardíaca coronária, respectively.However, substituindo 5 por cento do consumo de energia a partir de gorduras saturadas com hidratos de carbono a partir de amidos ou açúcares refinados não foi associada a qualquer aumento ou diminuição do risco de doença cardíaca coronária.