Vamos começar por explicar gluten.Gluten é uma proteína presente em muitos cereais como o trigo e seus derivados, como a farinha de trigo e todas as preparações que contenham trigo ou amido de trigo (100 glúten ppm), como pequenos bens, hambúrgueres, massas, pastelaria, pizza, massa, bolachas, bolo, pão, biscoitos, torradas, tostas e que podem incluir várias formas de confeitaria e cereais medications.Other incluindo centeio (secalin), cevada (ordein), aveia (avein), milho (zeína), triticale, e espelta e seus derivados também contêm fontes gluten.Some de glúten são óbvios, enquanto outros podem estar ocultos ou não tão óbvio. Por exemplo, considerar os seguintes foods.Malt malte e vinagres básicos derivados de trigo e /ou cevada deve ser evitada. Caramelo corante derivado de, ou contendo trigo pode conter glúten e deve ser evitado se a origem é desconhecida. “Strongbow” sidras não são aceitáveis ​​em uma dieta sem glúten, por essa razão, enquanto “Mercury” sidras are.Some soja, Tamari e outros molhos podem conter trigo e glicose gluten.Boiled picolés são muitas vezes revestidas de amido de trigo para evitar que grudem e convertê-los a partir de glúten de um inclusion.Substances dietéticos não aceitáveis ​​presentes na glúten – prolamina e gliadina são responsáveis ​​pela reacção em que o corpo provoca uma má absorção intestinal de todos os nutrientes dos alimentos intake.Upon exposição a estas proteínas da enzima tecido de transglutaminase modifica a proteína, e o sistema imune reage de forma cruzada com o tecido do intestino, causando uma intolerância ao glúten reaction.The inflamatória, vulgarmente conhecido como celíaca (celíaca), doença afecta mais de 250.000 australianos, e, possivelmente, tão elevada como uma pessoa em cada dez pessoas per capita da população além de muitos mais milhões ao redor do mundo.O número exato dos doentes é difícil de confirmar, uma vez que é esperado que muitas pessoas com a doença podem ter poucos ou vagas, sintomas e podem não estar cientes de sua condição. muitas pessoas estão celíacos latentes ou potenciais, sua condição muitas vezes só se tornando aparente, devido a algumas das principais formas de estresse ou doença em suas vidas ou, talvez, a deterioração do seu sistema digestivo devido à aging.The doença é pensado para ter dois aspectos influentes 😕 genética? EnvironmentalThe maneira glúten afeta pessoas que sofrem de doença celíaca ainda não é totalmente compreendido, mas parece que para entrar nas células intestinais, ligação a um receptor intestinal e liberando uma substância que danifica as células de defesa. Embora os detalhes não são totalmente claras entende-se que o glúten causa danos ao revestimento do intestino delgado em pessoas com doença celíaca causando mal-digestão e mal-absorção de nutrients.Anyone podem desenvolver doença celíaca em qualquer idade, incluindo bebês, crianças e os idosos, embora seja mais comum entre aqueles entre 40-50 anos de age.Symptoms pode variar de:? a diarréia crônica, vômitos, irritabilidade, falta de apetite, falta de crescimento em crianças, distensão abdominal????. ??????? Fadiga Irritabilidade Dores de cabeça anemia inexplicável irritável tipo intestinal sintomas osteoporose infertilidade e abortos recorrentes erupção cutânea -? normalmente coceira e blisteringDiagnosing e tratar diagnóstico celíaca disease.The da doença pode ser feito através procurando evidências para verificação da função de digestão e absorção intestinal. Esta evidência é mais frequentemente encontrada através de um exame de D-xilose e determinação de gordura nas fezes. Existem também exames com exames de sangue e tratamento gastroscopy.For, deve haver uma mudança nos hábitos alimentares, eliminando para sempre, os alimentos que contêm glúten. A boa notícia é que a remoção de glúten da sua alimentação diária permite que o revestimento intestinal para voltar ao normal para a maioria dos people.It é importante para as pessoas com o problema, seus parentes e amigos próximos, para entender claramente quais os alimentos são permitidos e como fazer preparações sem qualquer risco para a saúde. A atitude que “uma pequena quantidade não vai te machucar” não é aceitável sob qualquer circumstances.There inúmeros alimentos permitidos em uma dieta sem glúten, incluindo (entre outros) vinagre de cidra, arroz, legumes, frutas, ovos, leite, carne e leguminosas (não enlatados). Cereais permitidos incluem: amaranto, araruta, trigo sarraceno, grão de bico /grão de bico /besan, milho, amido de milho, farinha de milho, polenta, feijão fava, lentilhas e outras leguminosas, quinoa, arroz, farinha de arroz, fécula de batata, sorgo, soja, farinha de soja e farinha de mandioca ou tapioca. Frutas incluindo enlatados, suco e congelados (não temperado), pode ser digerido sem problemas a menos que haja problemas com frutose mal-absorption.Persons com a doença podem identificar os alimentos que contêm glúten através do rótulo das embalagens. Se algo der errado sempre consultar um médico ou nutritionist.Unfortunately, as pessoas muitas vezes permanecem sem diagnóstico e continuam a sofrer sem saber que pode ser helped.To ajudar a criar informação e sensibilização, criamos um blog, com informações sobre a doença celíaca, onde esperamos poder ajudar indivíduos, famílias e amigos das pessoas com doença celíaca. Convidamos você a visitar o blog e contribuir para esta comunidade online com todas as informações, histórias, ou questions.At FG Roberts e produtos de soja, estamos orgulhosos dos nossos mais de 50 anos no negócio, incluindo a participação de quase 20 anos ativo com a comunidade celíaca . Nós confio que você vai encontrar esta série de artigos e nosso blog interessante e educacional.