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28 de julho de 2000 -. Desde a Segunda Guerra Mundial terminou, a carne vermelha tem sido um ícone de bons momentos na América, com pico de consumo anual, em 1970, em 114 libras por pessoa a cada ano

“é o jeito americano – um bife grosso, suculento na grelha, um martini na mão,” Ron Tappan, 66 anos, diz WebMD. Mas em sua batalha contra doenças cardíacas e colesterol alto, que ele teve que fazer mudanças radicais na dieta e estilo de vida.

“Isso assusta The Living Daylights fora de você”, diz Tappan, se referindo ao seu quadruple bypass cirurgia cardíaca em 1990. “você é tão feliz para sair dela vivo que você faça tudo o que puder para melhorar suas chances.”

Mas com a estação de churrasco em pleno andamento, deve pessoas como Tappan passar o bife e costelas , e optar por peixe grelhado ou frango em vez disso? Não necessariamente, de acordo com um estudo publicado na edição de junho da

Journal of the American College of Nutrition

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“O conselho a maioria das pessoas começa a partir de seu médico é simplificado – a cortar ou mesmo eliminar a carne vermelha”, o pesquisador Kevin C. Maki, PhD, diz WebMD. “É melhor conselho seria para substituir a carne com maior teor de gordura, com carne magra, seja tinto ou branco”, diz Maki, que é diretor da nutrição e metabolismo unidade do Centro de Chicago de Pesquisa Clínica pesquisa.

Maki e seus colegas descobriram que cerca de 150 pessoas na sequência do baixo teor de gordura, baixo colesterol Etapa I dieta recomendada pelo National cholesterol Education Program tinham níveis semelhantes de “mau” ou colesterol LDL, e “bom” ou HDL-colesterol, independentemente de eles foram comer carne vermelha na maior parte magra ou carne branca magra.

“Este estudo confirma o que a American Heart Association e outras associações de saúde têm vindo a dizer – que o resultado final é reduzir a gordura saturada e colesterol, independentemente de onde ele vem,” Alice H. Lichtenstein, DSc , professor de nutrição da Universidade Tufts, em Boston, diz WebMD.

“a mensagem para levar para casa aqui é” Tudo com moderação “, não” é bom para comer carne vermelha “, diz Lichtenstein, que não era envolvido no estudo. “Broader aconselhamento nutricional para limitar gordura saturada total pode ser útil, se a gordura vem da carne, manteiga ou leite integral.”