Você provavelmente já ouviu piadas e histórias de horror sobre “não-cães”, hambúrgueres de soja e do tofurkey infame. Mas você sabia que as alternativas de carne são uma das áreas mais rápido crescimento da indústria de alimentos? Esta é uma grande notícia para os vegetarianos e para a saúde da sua família. A maioria dos nutricionistas e especialistas em nutrição recomendam a carne omitir americano médio de dois a três refeições por semana para manter uma dieta saudável para o coração. você pode sentir o seu resmungo estômago? Não há necessidade de se preocupar – seu supermercado está cheio de “carne vegetariana” options.First, uma rápida quebra da hierarquia vegetariano: No degrau mais baixo, você tem flexitarians (também conhecidos como semi-vegetarianos) cuja dieta é principalmente planta- com base, embora não comer carne, aves e peixes na ocasião. Na próxima degrau acima são o seu ovo-lacto
vegetarianos que comem ovos e produtos lácteos, mas evitar qualquer alimento que tinha um rosto. Mais acima são lacto-vegetarianos. Eles consomem produtos lácteos, como parte de sua dieta regular, mas abster-se de ovos, bem como de carne. E, finalmente, na parte superior, são os vegetarianos. Vegans seguir uma dieta rigorosa, baseada em vegetais. Eles não comem ovos, laticínios ou qualquer tipo de meat.And agora, vamos fazer uma viagem até os corredores do supermercado a olhar para várias alternativas à carne.
1. Carne Alternativas
alternativas à base de carne (ou análogos de carne) são feitos de proteína de soja, proteína vegetal texturizada (TVP), glúten de trigo e outros ingredientes sem carne. Alguns são projetados para ter a mesma aparência, sabor e textura como seus produtos favoritos de carne. Outros têm pouca semelhança com a carne real e são simplesmente para atuar como a principal proteína de uma refeição. Você pode encontrar produtos sem carne para praticamente qualquer receita – cachorros de soja e hambúrgueres para churrascos de quintal, frios soja para sanduíches da tarde e de peru imitação e salsicha para uma refeição saudável manhã. Embora eles realmente não se assemelham a carne, crumbles de soja são um grande produto para cozinhar. Você pode adicioná-los aos molhos de espaguete, sopas, guisados, chilis, carregá-las em uma pizza ou borrifar-los dentro de um shell taco para uma ajuda extra de protein.Most destes produtos são muito mais baixos em gordura e colesterol do que suas alternativas de origem animal . Além disso, alimentos à base de soja não são apenas ricos em proteínas, mas eles também são uma excelente fonte de ferro e vitaminas do complexo B (tais como B-12) que os vegetarianos precisam incorporar em suas dietas sem carne. No entanto, você vai querer ler os rótulos dos seus produtos com cuidado, como alguns podem conter ovos e produtos lácteos ingredientes.
2. Tofu
Tofu é um tipo de queijo de soja feito de comprimido leite de soja, coagulado. Tofu tem sido parte da dieta asiática por séculos. Você vai encontrar pedaços de flutuando na sopa miso japonesa e misturado com legumes em chinês agitar-fry.Tofu vem em várias consistências diferentes. Firme e tofu extra firme é em borracha na textura e mantém a sua forma quando cortada. tofu firme é pressionado como seca, que é como ele é capaz de manter a sua forma. Este tipo de tofu é melhor se você quiser adicionar pedaços de carne de uma alternativa para o seu prato. Agitar-fritar é um método de cozimento bom para tofu firme. Há também variedades extremamente suaves de tofu disponíveis na maioria dos supermercados. Este tipo, também chamado de seda tofu, é criado por deixando a coalhada de feijão para secar, sem pressioná-los. tofu Silken é tão suave que pode ser puré quase em um molho, o que significa que você pode usá-lo para adicionar proteína para todos os tipos de pratos. Você pode chicotear seda tofu juntamente com creme de leite para o topo de uma batata cozida, misturá-la com queijos italianos e outras coisas em conchas manicotti ou misturá-lo com manteiga de amendoim para criar uma rica em proteínas sandwich spread. Você pode até mesmo beber tofu! Basta purê com suco de frutas e pedaços de frutas frescas para uma smoothie.According refrescante e enchimento com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, tofu é uma excelente fonte de cálcio e uma boa fonte de ferro folato, magnésio e selênio. Um quarto de xícara de tofu é igual a cerca de uma onça de carne.
3. Seitan (glúten)
como tofu, seitan (pronuncia-se “dizer-tahn”), também conhecido como o glúten de trigo ou “carne do trigo,” tem sido um grampo de cozinha asiática por séculos. Na verdade, este alimento rico em proteínas é tão “carne” em textura que alguns vegetarianos se recusam a comer it.Traditionally, seitan é aromatizado com molho de soja, algas marinhas, alho e gengibre. No entanto, é fácil de estação e leva assim a diversos sabores. Por exemplo, adicionando um pouco de caldo de frango e /ou frango tempero, você pode torná-lo gosto de frango. Ou você pode polvilhar com temperos italianos para um sabor mais sausage-like. Esta alternativa carne é uma grande adição a agitar-frita e ensopados. Seitan gosto melhor quando ele é cozido, assado ou cozido no forno. Assar e fervendo vai dar o seu seitan uma textura agradável em borracha, enquanto o cozimento produz um resultado mais leve. Além disso, fritar seitan em um molho irá torná-lo absorver o sabor do líquido e tornar-se escorregadio e soft.You pode encontrar a abundância de produtos seitan no supermercado, incluindo seitan mistura rápida seco e embalagens a vácuo marinado refrigerados e congelados. Se você vive perto de um mercado asiático, você pode ser capaz de encontrar produtos sem glúten frescos ou congelados chamado Mi-Tan também. Muitas pessoas preferem fazer sua própria seitan. O processo leva uma boa quantidade de tempo e energia – há um monte de amassar envolvidos – mas o produto final tende a ser um pouco mais saudável do que as variedades compradas em lojas, que pode conter excesso de sódio (especialmente aqueles que são marinados)
4. Tempeh
tempeh é um tipo de bolo feito de soja fermentada (ou outros tipos de vegetais, grãos e cereais). Porque contém uma cultura viva, ativa, deve sempre ser bem cozidos. Tempeh tem uma textura em borracha que é semelhante à carne, que é por isso que é uma alternativa de carne popular. Como o queijo, tempeh às vezes pode crescer uma leve camada de mofo em torno de seu exterior; No entanto, este molde é completamente inofensivo. Você pode até mesmo comê-lo, se quiser. Tempeh é uma alternativa muito versátil carne vegetariana. Ele pode ser salteado com legumes em uma salteados; grelhado com uma marinada ou molho de churrasco; desintegrado (como carne moída) em sopa, pimentão, molho de macarrão ou taco conchas. Você também pode fazer uma salada de faux-atum com tempeh desfiado e todos os seus outros ingredientes normais salada de atum. É uma boa fonte de vitamina B-6, ferro, magnésio e zinco. Procure-a na seção de alimentos refrigerados ou congelados do seu supermercado ou de saúde alimentar loja local.
5. Pratos sem carne
Se alternativas à carne não são para você, não se desespere! Você tem muitas outras opções. Você se lembra de sua pirâmide alimentar da escola primária? Há uma variedade de alimentos sem rostos que podem ajudar a embalar em sua dose diária recomendada de proteína. Por exemplo: Uma onça de carne é igual a todas as seguintes alternativas vegetarianas: * ¼ xícara de feijão cozido, ervilhas ou lentilhas * 1 colher de sopa de manteiga de amendoim seco * ½ porcas onça ou factóide pouco importante seedsAnother para lembrar: em conjunto, arroz e feijão fazer uma proteína completa. Grande notícia, se você ama mexicana food.With um pouco de criatividade, você pode vir acima com todos os tipos de pratos sem carne fabulosas. Por exemplo, tente um pequeno-almoço de, batata com pimentão verde, tomates e queijo. Sair para o almoço? Trate-se a um Portobello cogumelo hambúrguer grelhado. Arrebentar a macadâmia ou sementes de abóbora brindadas para um lanche no meio da tarde. Em seguida, terminar com um jantar de fajitas vegetarianas. Veja como é fácil? Obter mais grandes ideias para receitas sem carne na CookingVegetarian.com
alternativas à carne são vitais por duas razões:. Em primeiro lugar, eles fornecem os vegetarianos com toda a proteína, ferro e vitaminas do complexo B que seria de outra forma falta ao eliminar a carne da sua dieta . E em segundo lugar, eles são um substituto nutritivo e saboroso para a dieta do americano médio de elevado teor de gordura, proteína à base de animais de alto colesterol. Ao adicionar duas ou três pratos sem carne para o seu planejador habitual refeição semanal, você pode ajudar a reduzir o risco do seu familiar de doença cardíaca e expô-los aos alimentos exóticos e saborosos. Há uma abundância de alternativas à carne em sua mercearia local. Você apenas tem que saber para onde olhar.
Você está comendo tão saudável como você pensa?
Nesta sociedade peso-obcecado, muitas pessoas afirmam que comer saudável quando eles são realmente fazendo seu corpo um desserviço com os alimentos que consomem. Você está realmente comer para a saúde ou você está comendo para perder peso? Acredite ou não, estes podem ser duas coisas diferentes. Comer alimentos saudáveis pode não ser a sua coisa favorita, mas mesmo quando fazê-lo, você pode não estar trabalhando em direção a vantagem do seu corpo. Faça este teste para descobrir: você está comendo tão saudável como você pensa?