A primeira acusação científica de gordura saturada foi feita em 1953. Dr. Ancel Keys publicou um papel influente comparando a ingestão de gordura e mortalidade por doença cardíaca em seis países: Estados Unidos, Canadá, Austrália, Inglaterra, Itália e Japão. Os norte-americanos comiam mais gordura e teve a maior taxa de morte por doença cardíaca; os japoneses comiam menos gordura e teve o menor número de mortes por doenças cardíacas.

Mas, enquanto os dados desses seis países pareciam apoiar a hipótese da dieta cardíaca, as estatísticas foram realmente disponíveis para 22 países. Quando todos os 22 foram analisados, a aparente ligação desapareceu. A taxa de morte por doença cardíaca na Finlândia foi de 24 vezes maior do que o México, embora as taxas de consumo de gordura nas duas nações foram quase o mesmo.

Este artigo MSNBC fascinante examina em profundidade porque saturada gordura foi injustamente demonizado, ea verdade sobre gorduras e saúde do coração

Comentários do Dr. Mercola: t saber se você se apaixonou por ela, mas eu certamente o fez – a baixa mito gordura.. Comprei-o gancho linha e chumbada na década de 70 e início dos anos 80, e foi tudo baseado na ciência falho. Baixo teor de gordura é realmente muito bom para o 1/3 de pessoas que são tipos nutricionais carb. Infelizmente não era . T muito bom para mim em tudo e causou alguns problemas de saúde

Felizmente, porém, eu continuei a estudar e aprender e, finalmente, percebeu que a gordura não era o mal que estava sendo feita para ser

Um subconjunto do mito baixo teor de gordura que persiste até hoje é a crença de que a gordura saturada aumenta o risco de ataques cardíacos. Em 2002, o “expert” Food Nutrition Board deu a seguinte declaração equivocada: “As gorduras saturadas e colesterol dietético não têm um papel benéfico conhecido na prevenção da doença crónica e não são necessários em qualquer nível na dieta.”

Gente, este é simplesmente um outro mito que tem sido prejudicar a sua saúde e seus entes queridos para os últimos 30 ou 40 anos, desde que o Dr. Chaves conseguiu convencer o estabelecimento que sua hipótese não comprovada era verdade.

Confundindo os fatos é parte do problema

Parte da confusão científica relaciona-se com o fato de que seu corpo é capaz de sintetizar as gorduras saturadas que ele precisa de carboidratos, e essas gorduras saturadas são, principalmente, os mesmos presentes em gorduras alimentares de origem animal. No entanto, e esta é a chave, nem todos os ácidos gordos saturados são o mesmo. Há diferenças sutis que têm implicações para a saúde profundas, e se você evitar comer todas as gorduras saturadas você vai sofrer consequências graves para a saúde.

Existem, de facto, mais de uma dúzia de diferentes tipos de gordura saturada, mas predominantemente consumir apenas três: ácido esteárico, ácido palmítico e ácido láurico.

It s já está bem estabelecido que o ácido esteárico (encontrado no cacau e gordura animal) tem efeito nulo sobre seus níveis de colesterol, e realmente é convertido em seu fígado para a gordura monoinsaturada chamado ácido oleico

.

Os outros dois, palmítico e ácido láurico, faz aumentar o colesterol total. No entanto, uma vez que levantam bom colesterol tanto ou mais do que bad . Colesterol, você re ainda realmente reduzir seu risco de doença cardíaca

Por que você precisa Gordura Saturada

Os alimentos que contêm gorduras saturadas incluem:

Carne

Os produtos lácteos

Alguns óleos

plantas tropicais como coqueiros e palmeiras

Estas (saturadas) gorduras de origem animal e vegetal fornecer uma fonte concentrada de energia em sua dieta, e eles fornecem os blocos de construção para as membranas celulares e uma variedade de hormônios e hormônio como substâncias.

Quando você come gorduras, como parte de sua refeição, eles diminuem a velocidade de absorção de modo que você pode ir mais tempo sem sentir fome. Além disso, eles agem como veículos para importantes vitaminas solúveis em gordura também são necessários A, D, E e K. dietéticos gorduras para a conversão do caroteno em vitamina A, para a absorção de minerais, e por uma série de outros processos biológicos.

Os seres humanos têm comido produtos de origem animal para a maioria de sua existência na Terra e, portanto, eles têm consumido gorduras saturadas para a maioria desse tempo. Se as gorduras saturadas eram de nenhum valor ou eram prejudiciais para você, gorduras por que o leite materno produzem saturadas como butírico, capróico, caprílico, cáprico, láurico, mirístico, palmítico e esteárico, que fornecem uma fonte natural aperfeiçoado de nutrição para garantir o crescimento , desenvolvimento e sobrevivência de suas crianças? gorduras

saturadas são também:

O combustível preferido para o seu coração, e também usado como uma fonte de combustível durante o gasto de energia

agentes antivirais úteis (ácido caprílico)

eficaz como um anti-cárie, anti-placa e anti fúngicas (ácido láurico)

úteis para níveis realmente baixos de colesterol (ácidos palmítico e esteárico)

Os moduladores da regulação genética e prevenir o câncer ( ácido butírico)

No entanto, ainda há uma ligação entre a gordura e doença cardíaca!

Agora, é claro que há alguma associação entre gordura e doenças cardíacas. O problema reside no fato de que a maioria dos estudos não fazem nenhum esforço para diferenciar entre gordura saturada e gordura trans. Eu acredito que este é o elo perdido.

Se os pesquisadores foram avaliar com mais cuidado os riscos de doenças cardíacas através da medição dos níveis de gordura trans e saturada, eu acredito que eles iriam encontrar uma história completamente diferente.

Trans gordura é conhecido por aumentar seus níveis de LDL, ou “mau” colesterol, enquanto reduz os níveis de HDL, conhecido como colesterol “bom”, que, claro é o completo oposto do que você precisa, a fim de manter a boa saúde do coração. Ele pode também causar obstrução das artérias principais, diabetes do tipo 2 e outros problemas de saúde graves.

Infelizmente, muitas empresas de alimentos usar a gordura trans em vez de óleo, pois reduz o custo, prolonga a vida útil de armazenamento de produtos e pode melhorar o sabor e textura.

Seu corpo precisa de uma certa quantidade de gordura saturada para ficar saudável. É virtualmente impossível de alcançar uma dieta nutricionalmente adequada que não tem gordura saturada. O que você don t precisa, no entanto, são as gorduras trans.

Um ponto que você deve ter em conta é a brecha usada por muitas empresas de alimentos para contornar os requisitos de rotulagem para as gorduras trans. Veja, eles ainda podem reclamar o seu produto é trans se ele tem menos de 500 mg de gordura trans por porção livre de gordura. Assim, muitos têm diminuído seu tamanho servir a tal ponto que a proporção de gordura trans cai abaixo de 500 mg.

Portanto, se um tamanho da dose parece ridiculamente baixo, it . s provavelmente escondendo teor de gordura trans

resultados contraditórios suportam tipagem Nutricional

Os estudos também mostram claramente que apesar do grande respeito para dietas baixa gordura saturada, existe uma grande diferença na resposta biológica. O que isso pode significar? É apenas má ciência ou estudos falhos?

Não necessariamente, porque por um lado, é absolutamente suporta digitação nutricional, que prevê que um terço das pessoas vai fazer muito bem em dietas de baixa gordura saturada (que suporta os estudos mostrando que eles trabalham), mas outro um terço das pessoas precisam de dietas ricas em gordura saturada alta para se manter saudável. Acontece que eu sou um daqueles que precisam de uma dieta rica em gordura saturada para se manter saudável e quente.

Eu concordo com a conclusão final deste artigo MSNBC, que os maus hábitos, como a falta de exercício e não comer os alimentos certos para as suas necessidades bioquímicas causar mais doenças do coração do que qualquer específica . comida ruim Como o Dr. Volek declarou: Se você consumir consistentemente mais calorias do que você queima e você ganhar peso, o risco de doença cardíaca aumenta se você é a favor de comer gorduras saturadas, carboidratos, ou ambos .