12 de junho de 2014 – processados ​​de carne vermelha, como salsichas e salames recebe um lote de má imprensa por ser insalubre, e um novo estudo sugere que este poderia ser particularmente verdadeiro para os corações dos homens

homens que comem carne vermelha processados ​​estão colocando-se em maior risco de insuficiência cardíaca do que aqueles que evitar esses alimentos, dizem pesquisadores.

Outros favoritos, como presunto, bacon, patê de fígado, pudim preto e cachorros-quentes também foram encontrados contribuir para o risco de doença cardíaca, mas não tive essa correlação foi encontrada em comer carne vermelha não processada.

os aditivos alimentares

os cientistas da Polônia e da Suécia por trás do estudo dizem que uma série de aditivos encontrado em carnes processadas pode ser a causa. Por exemplo, quantidades elevadas de sódio pode aumentar o risco de insuficiência cardíaca, elevando a pressão arterial.

“carne vermelha processada contém comumente sódio, nitratos, fosfatos e outros aditivos alimentares e carnes fumadas e grelhados também contêm hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, todos os quais podem contribuir para o aumento do risco de insuficiência cardíaca “, diz Alicja Wolk, um dos autores do estudo que é publicado no” Circulation: heart Failure “da revista.

Wolk, do Instituto Karolinska, em Estocolmo, Suécia, continua em um comunicado: “a carne não transformados é livre de aditivos alimentares e geralmente tem uma menor quantidade de sódio.”

Dieta e estilo de vida

Os investigadores baseiam as suas conclusões em dados retirados a partir de um estudo de homens com idades entre 45 e 79 que completaram um questionário sobre sua dieta e estilo de vida. Nenhum dos participantes tinha uma história de insuficiência cardíaca, doença cardíaca ou câncer quando eles se juntou ao estudo.

Depois de 12 anos, os pesquisadores descobriram que:

a insuficiência cardíaca foi diagnosticada em 2.891 dos 37,053 homens que participaram do estudo e 266 morreram de insuficiência cardíaca

os homens que comeram a carne vermelha mais processados ​​( 75 gramas por dia ou mais) tiveram um 28 por cento maior risco de insuficiência cardíaca em comparação com os homens que comiam a menor (25 gramas por dia ou menos) após o ajuste para múltiplas variáveis ​​de estilo de vida

os homens que comeram mais processado vermelho carne foram mais de duas vezes o risco de morrer de insuficiência cardíaca em comparação com os homens na categoria mais baixa

para cada 50 gramas (por exemplo, 1-2 fatias de presunto) aumento no consumo diário de carne processada, o risco de incidência de insuficiência cardíaca aumentou 8% e o risco de morte por insuficiência cardíaca em 38%

o risco de insuficiência cardíaca ou morte entre aqueles que comiam carne vermelha não processada não aumentou

os autores dizem que os resultados são consistentes com os resultados de outro estudo em que os homens que comeram a carne vermelha mais totais teve um 24% maior risco de insuficiência cardíaca em comparação com aqueles que comiam menos.