Pickles são parte integrante da culinária indiana e nenhuma refeição é completa sem eles, mas muito disso pode ser extremamente prejudicial para sua saúde.
Como pickles prejudicar a sua saúde?
alto teor de sal: Nós todos sabemos que não se deve consumir grandes quantidades de sal, uma vez que aumenta o risco de hipertensão e doença cardíaca. É também a razão principal para o inchaço e retenção de água, que faz com que o volume de sangue a aumentar, assim, fazendo com que a pressão arterial elevada. De acordo com a OMS, a ingestão diária recomendada de sal é de 5 g ou uma colher de chá, que é muito menos do que o teor de sal em uma colher de chá de picles. pickles caseiros são melhores em termos de qualidade como o sal de mesa é usado em sua preservação que, comercialmente pickles preparadas são preservados usando vários produtos químicos, tais como benzoato de sódio que são muito prejudiciais. O benzoato de sódio é um agente cancerígeno potencial porque priva as células de oxigênio e destrói o sistema imunitário que causa câncer
Excesso de óleo:. Quando picles são feitas, os vegetais são embebidas em óleo como atos de petróleo como uma barreira contra umidade, assim, preservá-los. O petróleo também impede a contaminação das salmouras por bactérias e fungos que, em geral, causam a decomposição ou apodrecimento dos alimentos. Mas lembre-se que o mesmo óleo também aumenta seus níveis de colesterol, o que significa que você sofre o risco de contrair doenças cardíacas ou piora-lo. Níveis elevados de colesterol também danificar o fígado a longo prazo
Pickles são conhecidos por aumentar o risco de câncer gástrico
1:. Um estudo realizado no sul da Índia, entre as pessoas com os mesmos padrões alimentares e de fundo sócio-económico , mostrou que o consumo de legumes em conserva, aumenta o risco de desenvolver câncer gástrico
vegetais conservados podem aumentar o risco de cancro esofágico:. Estudos têm demonstrado que o consumo de pickles duplica as chances de desenvolver cancro esofágico
2 Embora o estudo não deu resultados conclusivos, mas os fatores de risco não pode ser negligenciada.
Se pickles têm tantos efeitos nocivos sobre seu corpo, por que a tradição indiana de recomendar pickle em pequenas quantidades. A razão é que é também uma loja de boas bactérias que ajuda no funcionamento do trato gastrointestinal
Referências:.
1-Sumathi B, Ramalingam S, Navaneethan U, fatores de risco Jayanthi V. para o câncer gástrico no sul da Índia. Singapore Med J. 2009 Feb; 50 (2): 147-51
2-Islami F, Ren J-S, Taylor PR, vegetais Kamangar F. conserva e o risco de câncer esofágico: a meta-análise..
British Journal of Cancer
2009; 101 (9): 1641-1647. doi:. 10.1038 /sj.bjc.6605372
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