Você sabe o que fazer. Assistir ou ler os meios de comunicação de saúde e você vai ser regularmente instruídos a evitar gorduras saturadas, porque eles aumentam o colesterol LDL, o que acabará por entupir suas artérias e levar a doenças cardíacas

.

O problema com esta recomendação é que é apenas com base em uma teoria, e, pior ainda que a teoria nunca foi comprovada. Na verdade, os estudos recentes que examinam cuidadosamente refutar gordura saturada isso.

O vídeo acima fornece uma ilustração cómico do que acontece quando um renomado cardiologista internacional publica um artigo1 inovador que desmascara gordura saturada. Ele é desafiado por duas nutricionistas ignorantes que jorram o que havia sido ensinado anos atrás.

Curiosamente, um novo American Heart Association (AHA) estudo afirma comer as gorduras “direito” poderia salvar 1 milhão de vidas por ano.

Na verdade, é provável que um eufemismo, mas os pesquisadores se as gorduras

errada

e agora estão se espalhando desinformação que provavelmente vai causar dor desnecessária, sofrimento e mortes prematuras.

Gorduras saturadas não são os culpados para a doença cardíaca

A suposição amplamente divulgado que a ingestão de uma dieta rica em gorduras saturadas leva a doenças cardíacas é simplesmente

errada

, como eles são realmente necessária para promover a saúde e prevenir a doença. gorduras alimentares podem ser geralmente classificadas como:

Saturada

Monoinsaturadas

Poliinsaturadas

A “saturado” significa gordura que todo o carbono átomos têm maxed para fora seus hidrogênios e como resultado, não há ligações duplas que são perecíveis à oxidação e ir ranço. As gorduras em alimentos contêm uma mistura de gorduras, mas em alimentos de origem animal, uma grande proporção dos ácidos gordos são saturados.

Assim como esses gorduras saturadas Natural vir a ser Vilified?

Em 1953, Ancel Keys, Ph.D. publicou um artigo seminal que levou a um estudo mais tarde que serviu de base para quase todo o apoio científico inicial para a chamada “hipótese da dieta cardíaca.”

Conduzido 1958-1970, e conhecido como o Seven Countries Study, esta pesquisa ligada ao consumo de gordura na dieta de coronária disease.2

o que você pode não saber é que quando Chaves publicou sua análise, que reivindicou para provar a ligação entre gorduras da dieta e doenças cardíacas, ele analisou seletivamente informações de apenas sete países para provar a sua correlação, em vez de comparar todos os dados disponíveis no momento – de 22 países.

Como você pode suspeitar, os estudos que foram excluídos aqueles que não se encaixam com sua hipótese, ou seja, aquelas que apresentaram uma baixa percentagem de gordura na sua dieta e uma alta incidência de morte por doença cardíaca, bem como aqueles com uma dieta rica em gordura e baixa incidência de doença cardíaca (como França).

Se todos os 22 países foram analisados, não teria havido nenhuma correlação encontrada qualquer.

O jornalista Nina Teicholz, autor de “The Big Fat surpresa: Por manteiga, carne e queijo pertencem a uma dieta saudável,”

a

lso afirmou que quando os investigadores voltaram e analisados ​​alguns dos dados originais, doença cardíaca foi mais correlacionada com a

açúcar

ingestão, não saturado fat.3

o que há de errado com o Dietary Guidelines 2015?

Eu entrevistei recentemente Nina Teicholz sobre o 2015 Dietary Guidelines for Americans (abaixo). Embora tenha havido muitas alterações positivas, tais como a eliminação de um limite do teor de colesterol, os enganos cerca de gorduras saturadas permanecem.

Estas orientações são altamente relevantes, como eles determinam o que os alimentos serão servidos na alimentação de programas de assistência, incluindo o Programa de Merenda Escolar Nacional, programas para os idosos, o Programa de Supplemental Nutrition Assistance (SNAP) e rações militares.

Através destes programas, eles determinam o que 1 em cada 4 americanos vai comer em uma base diária. Eles também ditar o conselho que você vai receber do seu médico, nutricionista ou dietista. De acordo com Nina, quando as orientações foram lançados na década de 1980, um único funcionário do Senado escreveu que se tornou a orientação dietética nacional.

Ele foi fortemente influenciado por certos cientistas, e não têm o fundo para conduzir uma revisão som da ciência.

Essas orientações resultou em uma dieta pobre em gordura e rica em hidratos de carbono, e permaneceu assim desde então. Este tipo de dieta é claramente ligada à obesidade, a diabetes, e muitos outros problemas de saúde crónica.

As diretrizes ainda estão até hoje fortemente influenciado pelas indústrias cuja principal preocupação não está relacionada com a saúde-a pública facto salientado no artigo 4o controversa de Nina no British Medical Journal, que acabou por ser retirada depois de 170 cientistas assinaram um carta pedindo sua retração.

por que continua as gorduras saturadas Mito

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Então, por que o mito de gordura saturada permanecem, apesar de todas as evidências que mostram que é falso? Por que a comissão de orientações não irá rever as provas esmagadoras e definir o recorde reta? Como observado por Nina:

“Eu acho que existem dois tipos de grandes explicações de por que isso é [não feito] Uma delas é que há enormes interesses da indústria porque as orientações fazem parte do.. USDA, a metade da missão do USDA é promover a agricultura.

ao mesmo tempo, eles têm um mandato para dizer às pessoas a comer menos de algumas coisas sobre outras coisas. Esses dois mandatos conflito … Quais são as indústrias que se beneficiam as diretrizes? os fabricantes de-base de carboidratos comida … milho, soja, e os fabricantes de óleos vegetais. Porque quando você diz às pessoas para não comer gorduras saturadas, o que comem em vez são insaturados gorduras, óleos, principalmente vegetais, que têm aumentado mais de 91 por cento nos últimos três décadas …

O outro fator importante que mantém as orientações de mudar … é que há uma tremenda investimento profissional neste tipo particular de aconselhamento. Há reputações professores universitários apostaram nele. Há muitas instituições que investiram nesta hipótese particular sobre o que faz as pessoas saudáveis ​​… Essas instituições gigantes não pode ser visto como flip-flopping. Eles não podem estar errados. Que impede retirando de qualquer conselho que pode ser falho “

cortar para trás no gorduras saturadas Isso não prolongar a vida: 6. Principais estudos

Seis grandes ensaios clínicos de acompanhamento de gordura saturada , muitos dos quais têm sido usados ​​para

apoio

a suposição de que as gorduras saturadas causar doença cardíaca. na realidade, porém, nenhum deles mostrou que comer menos gorduras saturadas que tanto prevenir doenças cardíacas e prolongar a sua vida.

Juntos, eles incluem mais de 75.600 pessoas em experimentos com duração de 1 a 12 anos. Todos esses estudos utilizaram “endpoints duro”, que são consideradas as medidas mais confiáveis. os benefícios para a redução da mortalidade e dos fatores de risco cardiovascular foram misturados , mas nenhum destes ensaios mostraram que a restrição de gorduras saturadas reduziu a mortalidade total

O estudo de Oslo (1968):. um estudo de 412 homens, com idades entre 30 a 64 anos, encontrou uma dieta baixa em saturados gorduras e rica em gorduras poliinsaturadas não teve influência sobre as taxas de death.5 súbita

LA Veterans Study (1969): Um estudo de 850 homens idosos, que durou seis anos e é amplamente utilizado para apoiar a dieta de coração hipótese.

Não foi encontrada diferença significativa nas taxas de morte súbita ou ataque cardíaco entre os homens que comem um animal dieta de alimentos na maior parte e aquelas que comem uma dieta rica em vegetais de óleo. No entanto, mais mortes não-cardíacas, inclusive de câncer, foram vistos no group.6 de óleo vegetal

Minnesota Inquérito coronária (começou 1968, os resultados adiada até 1989): Um estudo financiado pelos Institutos Nacionais de Saúde (NIH), envolvendo mais de 9.000 pessoas. Após 4,5 anos, comer uma baixa gordura saturada, de alta PUFA dieta levou a nenhuma redução dos eventos cardiovasculares, mortes cardiovasculares ou deaths.7 total de

O Estudo finlandês Mental Hospital (1968): Um estudo de aproximadamente 4.000 pessoas seguido por 12 anos, que também é amplamente citados em apoio à hipótese da dieta cardíaca. Houve uma redução na doença cardíaca entre os homens na sequência de uma baixa gordura saturada, dieta rica em PUFA, mas nenhuma redução significativa foi observada entre mulheres.8

Londres Julgamento Óleo de Soja (1968): Um estudo de quase 400 homens que durou dois a sete anos. Não foi encontrada diferença na taxa de ataque cardíaco entre homens seguindo uma dieta baixa em gorduras saturadas e rica em óleo de soja e aqueles que seguem uma diet.9 ordinária

O Multiple Julgamento US Risk Factor Intervention (MRFIT): Patrocinado pela National Heart, Lung and Blood Institute, este é um outro estudo que é altamente enganoso.

Ele comparou taxas de mortalidade e hábitos alimentares de mais de 12.000 homens, e a constatação de que foi amplamente divulgado foi que as pessoas que comeram uma dieta de baixa gordura saturada e de baixo colesterol tiveram uma redução marginal na doença cardíaca coronária. No entanto, a sua mortalidade por todas as causas foi

maior

0,10

gorduras saturadas Aumentar Grande, colesterol LDL Fluffy – e isso é um

Boa

coisa

Em outro vídeo cômico acima, você encontrar um nutricionista saudável com excesso de peso (que aparece como ela é um ataque cardíaco esperando para acontecer) procurando demonizar gordura saturada por causa da informação incorreta fatalmente falho ela foi ensinado anteriormente.

Como o vídeo acima ilustra claramente, há uma carga de confusão e desinformação na mídia, mesmo quando se pretende apresentar a verdade. Parte da confusão está relacionada com o impacto de gordura saturada de colesterol LDL, muitas vezes referida como o colesterol “mau”.

Em primeiro lugar, todo o colesterol é realmente o mesmo. Quando você ouvir termos como LDL e HDL, eles estão se referindo às lipoproteínas, que são proteínas que transportam o colesterol. LDL significa lipoproteína de baixa densidade, enquanto HDL significa lipoproteína de alta densidade.

colesterol HDL é realmente ligado a um menor risco de doença cardíaca, razão pela qual as medições de colesterol total são inúteis quando se trata de medir esse risco (se o seu colesterol total é “alto” porque você tem um monte de HDL, não é nenhuma indicação de aumento de riscos cardíacos, mas sim, é provável protecção). gorduras

saturadas têm sido mostrados para realmente aumentar o colesterol HDL protector – um benefício – e também pode aumentar a LDL. Este último não é necessariamente ruim depois de entender que existem diferentes tipos de LDL.

pequeno, colesterol LDL denso

Grande, “fofo” colesterol LDL

a investigação confirmou que, partículas de LDL grandes macios do

não

contribuem para doenças cardíacas. As partículas pequenas e densas de LDL, no entanto, são facilmente oxidados, o que pode provocar a doença cardíaca. Isso ocorre porque o pequeno LDL, denso penetra sua parede arterial mais facilmente, e assim eles contribuem para o acúmulo de placas nas artérias. gordura trans sintética também aumenta pequena LDL, denso. gordura saturada, por outro lado, aumenta grande, macio, – e benignos – LDL

Evitando gorduras saturadas pode levar a problemas de saúde

As pessoas com altos níveis de LDL pequena e densa tem tripla. o risco de doença cardíaca como pessoas com altos níveis de grande LDL.11, macio e aqui está outro fato que pode explodir sua mente: comer gordura saturada pode alterar a pequena LDL, densa em seu corpo para o mais saudável grande, LDL macia 12, 13

Igualmente importante, a pesquisa mostrou que as partículas de LDL pequenas e densas são aumentadas por comer

açúcar refinado e carboidratos

, tais como pão, bagels e soda.14 Juntos, gorduras trans e carboidratos refinados fazer muito mais danos ao seu corpo do que a gordura saturada jamais poderia.

Infelizmente, quando a hipótese da dieta cardíaca tomou conta, a indústria de alimentos mudou para alimentos com baixo teor de gordura, substituindo gorduras saturadas saudáveis ​​como manteiga e banha de porco com gorduras nocivas trans (óleos vegetais hidrogenados, margarina, etc.), e

lotes de de açúcar refinado e frutose processados. Sempre crescentes taxas de obesidade e doenças cardíacas ilustram claramente as ramificações desta abordagem falho.

Em 2013, um editorial do British Medical Journal também descreveu como evitar a gordura saturada realmente promove a saúde pobre em um número de maneiras, incluindo através de sua associação com cholesterol.15 LDL Como afirmado pelo autor Dr. Aseem Malhotra (apresentado nos vídeos acima), um escrivão do especialista cardiologia intervencionista em Croydon University Hospital em Londres:

“o mantra que a gordura saturada deve ser removido para reduzir o risco de doença cardiovascular tem dominado dietética conselhos e orientações por quase quatro décadas. evidência científica entanto, mostra que este conselho tem, paradoxalmente, aumentado o nosso risco cardiovascular …

o aspecto de gordura saturada na dieta que acredita-se ter o maior influência sobre o risco cardiovascular é elevada concentração de lipoproteína de baixa densidade (LDL).

no entanto, a redução no colesterol LDL de reduzir a ingestão de gordura saturada parece ser específico a grande, flutuante (tipo a) partículas de LDL, quando de facto os

é denso (tipo B), partículas pequenas (que respondem a ingestão de hidratos de carbono) que estão implicados em doenças cardiovasculares.

Na verdade, recentes estudos de coorte prospectivos não é suportado por uma associação significativa entre a ingestão de gordura saturada e risco cardiovascular Em vez disso,

gordura saturada tem sido encontrado para ser protetor

“.

Dietary Guidelines reduzir a gordura foram introduzidas sem qualquer evidência de Apoio

em 1977, os EUA divulgou as primeiras diretrizes alimentares nacionais, que pediu aos americanos que diminuir a ingestão de gordura. em um afastamento radical da atual dietas da época, as diretrizes sugeridas americanos comem uma dieta rica em grãos e pobre em gordura, com óleos vegetais tomando o lugar da maior parte das gorduras animais. o Reino Unido divulgou diretrizes semelhantes em 1983. as orientações foram controversos, e até mesmo a American Medical Association disse na época: 16

“a evidência por assumir que benefícios a serem obtidos com a adoção de tais objetivos dietéticos universais … não é conclusivo e há potencial para os efeitos nocivos de uma longa radical -termo mudança na dieta como ocorreria através da adopção das metas nacionais propostas. “

não há como dizer quantos foram prematuramente morto, seguindo essas diretrizes baixo teor de gordura falhos, mas apesar de montagem pesquisa refutar o valor de cortar gorduras, tais recomendações são

ainda

sendo empurrado. Além disso, de acordo com pesquisa realizada pela Zoe Harcombe, Ph.D. e publicado no Open Heart Journal, não havia base científica para as recomendações para cortar gordura da dieta dos EUA no

primeira place.17

As orientações eram, e ainda são, muito extremo, chamando para que os americanos reduzir o consumo geral de gordura a 30 por cento do consumo total de energia e reduzir o consumo de gordura saturada a 10 por cento do consumo total de energia. No estudo controlado randomizado (RCT) tinha testado estas recomendações antes da sua introdução, de modo Harcombe e colegas examinaram a evidência dos ensaios clínicos randomizados disponíveis às comissões reguladoras dos EUA e do Reino Unido no momento em que as orientações foram implementadas.

Seis estudos dietéticos, envolvendo 2.467 homens, estavam disponíveis, mas não houve diferenças na mortalidade por todas as causas e apenas diferenças não significativas na mortalidade de doenças cardíacas resultantes das intervenções dietéticas. Como observado no Open Heart: 18

“Foram feitas recomendações para 276 milhões de pessoas que seguem estudos secundários de 2467 homens, que reportaram mortalidade por qualquer causa idêntica RCT provas não apoiar a introdução de orientações de gordura na dieta.”.

reduzir Experiment gordura dietética tem sido um fracasso miserável

Nas décadas seguintes a liberação das orientações dietéticas, os americanos seguiram o exemplo, reduzindo a ingestão de gorduras animais e em grande parte substitui-los com grãos, açúcares e industrialmente processados ​​óleos vegetais. No entanto, apesar da adesão a essas diretrizes supostamente “saudáveis”, a saúde pública EUA diminuiu. Como observado pela Weston A. Price Foundation:

“

Apesar da falta de orientação do governo sobre a forma de prevenir a doença crônica através da nutrição, as taxas de doenças cardíacas tinha vindo a diminuir nos Estados Unidos desde 1968 e em 1975, menos de 15 por cento da população era considerada obesa.

em muitos aspectos, a saúde dos norte-americanos na década de 1970 nunca tinha sido melhor

… tendências indicam que, desde 1980, as taxas de muitas doenças crônicas têm aumentado dramaticamente. Prevalência de insuficiência cardíaca e acidente vascular cerebral aumentou significativamente. as taxas de novos casos de todos os cânceres têm subido.

as taxas de diabetes triplicaram. Além disso, embora o peso corporal não é em si uma medida de saúde, como DGAC [Comité Consultivo Dietary Guidelines] 2000 observou, as taxas de sobrepeso e obesidade têm aumentado como os americanos adotaram a comer padrões recomendado pela a DGA [Dietary Guidelines for Americans] “.

Isso não é de todo um resultado surpreendente, e, na verdade, o que se poderia prever uma vez que entendem metabolismo mitocondrial, que é projetado para funcionar com muito mais eficiência em gorduras do que a glicose. Queima o açúcar como um combustível primário gera espécies de oxigênio muito mais reativas do que gordura e causa mais radicais livres e tecido secundário, proteínas e danos genéticos.

Isso não significa que nós não precisamos de uma fonte saudável de carboidratos; eles só precisam de ser ofuscado por uma fonte muito maior de gorduras saudáveis. Como o Dr. Ron Rosedale me ensinou, quanto tempo você vive vai ser em grande parte determinado pela quantidade de gordura que você queima em relação ao quanto açúcar

Saúde Disaster:. Estudo sugere que os americanos Reduzir gorduras saturadas e aumentar Óleos Vegetais

a AHA há muito vem promovendo ficar pelo menos 5 por cento a 10 por cento de sua necessidade energética diária de ômega 6 gorduras e ensina que a redução de gorduras omega-6 poliinsaturados (PUFAs) de níveis de ingestão atuais provavelmente aumentar o risco de doença cardíaca coronária.

O novo estudo, que foi publicado em nome da American Heart Association, ecoou esse conselho e sugeriu americanos não só reduzir gorduras saturadas saudáveis ​​em sua dieta, mas também aumentar PUFAs.19

O estudo afirma que cerca de 10 por cento das mortes por doenças cardíacas, ou 700.000 por ano no mundo, são o resultado de comer PUFAs não o suficiente como um substituto para gorduras saturadas. o autor sênior do estudo, Dr. Dariush Mozaffarian, reitor da Friedman Escola de Tufts de Nutrição e Ciências Políticas em Boston, na verdade, foi no registro de WebMD dizendo que “cerca de 50.000 americanos morrem de doenças cardíacas a cada ano devido ao baixo consumo de óleos vegetais.” 20

Mozaffarian tem sido historicamente um campeão de gorduras saudáveis, mesmo dizendo Forbes no ano passado que, “Colocar limites à ingestão total de gordura não tem base na ciência e leva a todos os tipos de indústria e dos consumidores decisões erradas.” 21 no entanto, ele está seriamente errada em recomendar óleos vegetais como uma gordura saudável. Em primeiro lugar, vamos deixar claro que este estudo não prova causa e efeito.

O incrível ironia deste estudo e suas recomendações fatalmente falho é que eles são de fato corretas sobre o impacto da optimização da ingestão de gordura, mas sua ignorância da biologia molecular mitocondrial cegou-os para a verdade. as recomendações do estudo irá resultar em desastres de saúde não mitigados para aqueles que implementam os seus conselhos tolos.

A realidade saudável é que você não exceder 5 por cento de suas calorias como Omega 6 gorduras e quando você combinar gorduras omega-3 do total não deve exceder 10 por cento. O ômega 6: 3 deve ser inferior a 2. Os outros 90 por cento de suas calorias de gordura são divididos entre gorduras monoinsaturadas como abacate, azeitonas e nozes de macadâmia, e gorduras saturadas. Idealmente, você deve ter mais monos do que satura.

Se você exceder mais de 10 por cento de sua dieta em PUFAs você vai aumentar a concentração na membrana mitocondrial interna e torná-lo muito mais suscetíveis a danos oxidativos do oxigênio reativo espécies gerada lá.

de minha revisão da biologia molecular necessário para otimizar a função mitocondrial, o melhor é procurar ter cerca de 75 por cento de suas calorias totais de gordura. Isso deixa cerca de 10 por cento de suas calorias como proteína e 15 por cento como carboidratos que deve ser o dobro de carboidratos fibra como carboidratos não fibrosos, como legumes, sementes e nozes.

O gráfico abaixo é gerado a partir de dados que representa minha selecção alimento para as duas últimas semanas. I recolheu os dados com o melhor rastreador de nutrientes no mercado, que é Cronometer.com e é absolutamente livre.

Por que PUFAs (óleos vegetais) são tão ruins para sua saúde

refinado

Eu acredito que o amplo consumo de óleo vegetal refinado foi em grande parte responsável pela epidemia de doenças crônicas no século 20. Açúcar exacerbou claramente essa tendência, mas eu acredito fortemente o principal culpado foi a implementação do processamento industrial de óleo. O mito de que os óleos vegetais (ricos em ômega 6 gorduras) são mais saudáveis ​​para você do que as gorduras animais saturadas tem sido uma pergunta difícil de desmontar. Mas a verdade não pode ser escondida para sempre.

De acordo com o jornalista investigativo Teicholz, o aumento na quantidade de óleos vegetais que comemos é o único grande aumento em qualquer tipo de nutriente alimentar ao longo do século 20.

Por um cálculo, que agora comer mais de 100.000 vezes mais óleos vegetais do que fizemos no início do século, quando o consumo de óleos vegetais processados ​​era praticamente inexistente. Agora, eles representam cerca de 7 a 8 por cento de todas as calorias consumidas pelo público americano.

Os óleos vegetais são problemáticos por várias razões. O aumento do consumo de óleos vegetais refinados industrialmente levou a uma composição de ácidos gordos fortemente assimétrico, por exemplo, uma vez que estes óleos proporcionar quantidades elevadas de omega-6 gorduras. A proporção ideal de omega-3 para omega-6 gorduras é inferior a 1: 2, mas, certamente, inferior a 1: 5, mas a dieta ocidental típica é agora 1:20 – 1:50.

Comer muito danificado omega-6 gordo e muito pouco ômega-3 define o palco para quase todas as doenças crônicas, incluindo doenças cardíacas, câncer, depressão, doença de Alzheimer, artrite reumatóide e diabetes, apenas para citar alguns . Para corrigir este desequilíbrio, normalmente você precisa fazer duas coisas:

Significativamente

diminuir

omega-6, evitando alimentos processados ​​e alimentos cozidos a altas temperaturas Evite usar qualquer óleos vegetais industrialmente refinados. A única exceção seria o óleo de coco e óleo de MCT. A maioria dos azeites são problemáticas como revelado por uma recente investigação de 60 minutos que mostra a maioria dos azeites são adulterados com óleos vegetais baratos processados ​​industrialmente.

Aumente a ingestão de animais à base de gorduras omega-3 saudáveis ​​para o coração, como óleo de krill

óleos vegetais são altamente instáveis ​​e facilmente oxidado

Há também a questão do glifosato (o ingrediente ativo do herbicida Roundup) contaminação e engenharia genética que fazem óleos vegetais de hoje mesmo mais perigosas do que as variedades anteriores (mais óleo vegetal vem de cultivos transgênicos).

Mas, mesmo desde o início, óleos vegetais eram instáveis. Quando aquecido, especialmente a altas temperaturas, eles degradam em produtos de oxidação. Mais do que 100 produtos de oxidação perigosas têm sido encontrados em uma única peça de frango frito em óleos vegetais, de acordo com Teicholz.

Assim, enquanto as gorduras trans sintéticas estão sendo reconhecidos como prejudiciais e estão em processo de ser completamente eliminados, estamos

ainda

confrontados com um problema enorme, porque restaurantes e serviços de alimentação são revertendo ao uso de óleos vegetais regulares (como amendoim, milho e óleo de soja) para fritar. Mas estes óleos ainda tem o problema preocupante da

degradar em produtos de oxidação tóxicos

quando aquecidos.

Substituir a gordura saturada com óleos vegetais refinados irá aumentar o seu risco de doença cardíaca

Substituir saturado gorduras animais com ômega-6 gorduras vegetais processados ​​industrialmente está ligado a um

aumentou

risco de morte entre pacientes com doença cardíaca, de acordo com um estudo publicado no BMJ 2.013,22 O estudo foi uma avaliação aprofundada dos dados recuperados de Estudo do coração de Sydney e uma meta-análise atualizada.

O Estudo do Coração Diet Sydney foi um estudo randomizado controlado realizado de 1966 a 1973. Novamente, isto é absolutamente nenhuma surpresa e que se poderia prever se eles entenderam o metabolismo mitocondrial. Pesquisadores de os EUA ea Austrália recuperou os dados originais e, usando métodos estatísticos modernos, eles foram capazes de comparar as taxas de morte por doença cardíaca coronária e todas as causas de mortalidade.

A análise incluiu 458 homens com um histórico de problemas cardíacos que foram divididos em dois grupos. Um grupo de gorduras saturadas reduzida para menos de 10 por cento do seu consumo de energia aumentado e gorduras omega-6 (neste caso omega-6 ácido linoleico) a partir de óleos de cártamo, a 15 por cento do seu consumo de energia. O grupo de controle continuou a comer o que quisessem. Após 39 meses:

O grupo de ácido linoleico ômega-6 teve um 17 por cento maior risco de morrer de doença cardíaca durante o período do estudo, em comparação com 11 por cento entre o grupo controle

O omega- 6 grupo também teve um maior risco de mortalidade por qualquer causa

Os alimentos que são naturalmente ricos em gorduras saturadas, como carnes alimentados com capim, manteiga de erva-alimentados, ovos de pasto e cocos, vêm em uma perto -perfeito pacote, como eles são tipicamente carregados com vitaminas saudáveis, solúvel em gordura, como a, D, e e K. processados ​​industrialmente óleos vegetais, por outro lado, são altamente processados ​​e oferecem pouco valor nutricional diferente de calorias vazias. Mais importante, elas danificar suas membranas celulares e mitocondriais.

Outra grande preocupação com seus óleos

Está se tornando cada vez mais claro que uma grande percentagem da doença crônica presente em países ocidentais é devido à introdução de óleos vegetais refinados. Antes de 1900, a média de ingestão de óleos vegetais foi inferior a 1 libra por ano, mas em 2000, que tinha aumentado para 75 libras por ano. Nós simplesmente nunca teve a capacidade de consumir este óleo vegetal muito antes do processamento de alimentos. óleo refinado contribuiu para distorções maciças em omega-3: 6 relações.

Não é que os óleos ômega-6 não-refinado que ocorrem naturalmente presentes em sementes e nozes são tóxicos; eles são nutrientes importantes para a saúde. Eu, pessoalmente, consomem cerca de 10 a 15 gramas de ômega 6-óleos por dia, mas não um micrograma é refinado como eles são principalmente sob a forma de sementes e nozes. Eu também comer cerca de 4 onças de peixe limpo um dia sob a forma de salmão selvagem do Alasca, sardinha, ou anchovas, que fornece cerca de 9 a 13 gramas de omega-3 por dia para uma proporção de 3: 6 de cerca de 1: 1,2.

gorduras saturadas são os melhores óleos para cozinhar com

O sebo é uma gordura dura que vem das vacas. A banha é uma gordura dura que vem a partir de suínos. Ambos são gorduras animais, e costumava ser os principais gorduras utilizadas na culinária. Uma de suas vantagens é que, porque eles são gorduras saturadas, principalmente, oxidam muito pouco quando aquecido. Uma vez que as gorduras saturadas não têm ligações duplas, que podem reagir com o oxigénio; portanto, eles não podem formar aldeídos perigosas ou outros produtos de oxidação tóxicos.

As gorduras saturadas, incluindo banha, sebo e manteiga são, portanto, os óleos preferidos para cozinhar, mas se você preferir uma opção baseada em vegetais, estar ciente de que existem muito gorduras saudáveis ​​saturadas de plantas, bem como – óleo de coco e óleo de palma, especificamente. O óleo de coco é uma das gorduras mais saudáveis ​​que você pode comer, pois ele contém cerca de 66 por cento de triglicerídeos de cadeia média (TCM).

MCTs são gorduras que não são processadas pelo seu corpo da mesma maneira como triglicerídeos de cadeia longa. Normalmente, a gordura retirada em seu corpo deve ser misturado com bile liberado de sua vesícula biliar antes que ele pode ser dividido em seu sistema digestivo. Mas, triglicerídeos de cadeia média ir diretamente para o fígado, o que naturalmente converte o óleo em cetonas se você estiver em uma proteína moderada dieta rica em gordura baixo carb (a menos que você estiver em uma estatina, que bloqueia o fígado de convertê-los em cetonas) , ignorando as bile inteiramente.

Seu fígado, em seguida, libera imediatamente as cetonas, que são solúveis em água, em sua corrente sanguínea, onde eles são transportados para o seu cérebro para ser facilmente usado como combustível. Além disso, eles não necessitam de L-carnitina para transportar-los para a mitocôndria para o combustível. Há fortes evidências sugerindo que cetonas realmente ajudar

restaurar e renovar

neurônios e função do nervo em seu cérebro e são um importante tratamento para doenças neurodegenerativas.

Muitas pessoas precisam de comer mais gorduras saturadas e menos legumes óleos

a maioria de nós precisa aumentar radicalmente a gordura saudável em nossa dieta. Isso inclui não apenas a gordura saturada, mas gorduras também monoinsaturados (de abacate e nozes) e gorduras omega-3. A pesquisa tem escrito isso em voz alta e clara que as gorduras saturadas são benéficos para a saúde humana.

Lembre-se que você não quer consumir mais de 10 por cento de suas calorias totais ou calorias de gordura como PUFAs (ômega-6 mais gorduras ômega-3) para não danificar suas membranas celulares e mitocondriais.

a 2014 meta-análise publicada no

a

nnals of Internal Medicine usou dados de quase 80 estudos e mais de meio milhão de pessoas.23 Ele descobriu que aqueles que consomem maiores quantidades de gordura saturada têm

não mais doenças do coração

do que aqueles que consomem menos. Eles também não encontraram menos doenças cardíacas entre aqueles comer maiores quantidades de gorduras insaturadas, incluindo tanto o óleo de oliva e milho oil.24

A 2015 meta-análise publicada no British Medical Journal (BMJ), também não encontraram nenhuma associação entre altos níveis de gordura saturada na dieta e doenças cardíacas. Nem eles encontraram uma associação entre o consumo de gordura saturada e outras doenças potencialmente fatais, como acidente vascular cerebral ou tipo 2 diabetes.25

No entanto, outra meta-análise, este publicado em 2010, os dados combinados de 21 estudos e incluiu quase 348.000 adultos. Ele também não encontraram nenhuma diferença nos riscos de doença cardíaca e acidente vascular cerebral entre as pessoas com menor e maior ingestão de fat.26 saturada verdade, longe de constituir um risco, sabe-se que as gorduras saturadas fornecer uma série de importantes benefícios para a saúde, incluindo o seguinte : fornecendo de blocos de construção para as membranas celulares, hormônios e absorção substancesMineral hormônio-like, como calciumCarriers para vitaminas lipossolúveis importantes a, D, e, e KConversion de caroteno em vitamina AHelping para níveis mais baixos de colesterol (palmítico e esteárico ácidos) atua como agente antiviral (ácido caprílico) de combustível ideal para a regulação genética suas brainProvides satietyModulates e ajuda a prevenir o câncer (ácido butírico)

Se isso soa como um monte de lembrar, apenas lembre-se: a montagem evidência científica suporta gordura saturada como um