Por Joe Mandak

A Associated Press

PITTSBURGH -. Jerri Reges pode dizer o que intoxicação alimentar se sente como

“Isso era pior do que o trabalho, “disse Reges, mãe de dois filhos.

A mulher de 39 anos de idade ficou dores de estômago severa depois de comer um sanduíche gigante em uma loja de conveniência 05 de julho, tornando-se uma das mais de 300 pessoas adoeceram em um surto de salmonela recente que tem atingiu cinco estados. Tomates de Roma se acredita ser a causa.

É o último susto de alto perfil envolvendo produtos frescos, o que os especialistas dizem que é a nova fronteira na prevenção de doenças transmitidas por alimentos. Nesta rodada, ninguém morreu, em contraste com surto de hepatite do ano passado, que matou quatro pessoas e fez centenas doente. Cebolas verdes do México foram responsabilizados.

alimentos frescos Tainted representam mais preocupações do que os outros, porque frutas e legumes são muitas vezes consumidos crus ou levemente cozidos. Isso significa que as salmonelas, Cyclospora, Shigella, E. coli e outros agentes patogénicos estão frequentemente não mortos antes de comer, e geralmente não pode ser removido por lavagem.

O mais comum destes causa diarreia e dores e não são fatais . Os germes são muitas vezes transmitida de mãos sujas dos profissionais do sector.

Internacional e as leis federais não permitem que os Estados-Membros a estabelecer normas de segurança mais rigorosas para os produtos importados do que para produtos nacionais. Embora a Food and Drug Administration apertados regulamentos frutos do mar e suco depois de surtos na década de 1990, as autoridades ainda estão estudando se a apertar padrões de frutas e vegetais.

“É realmente desanimador que leva alguém a morrer para conseguir alguém para fazer algo “, disse Nancy Donley, presidente da Safe Tables Our Priority. O grupo com sede em Vt. Burlington, foi formada pelos pais de crianças que morreram ou foram gravemente doente depois de um surto de 1993 E. coli rastreados para hambúrgueres mal cozidos.

Donley disse um problema fundamental é que nenhuma agência é responsável pela segurança alimentar. O USDA monitora carnes, aves e alguns produtos de ovo; FDA lida com os ovos ainda em seu escudo, produtos lácteos, e todos os outros alimentos.

“Se você tem um surto em um lugar que faz com que ambas as pizzas queijo e salsicha, você terá a USDA lá para o pizzas de salsicha e FDA em lá para as pizzas com apenas queijo “, disse Donley. “É uma bobagem.” Funcionários

com essas agências, note que suas jurisdições são definidos pelo Congresso.

A fruta e produtos hortícolas, alarmado pelos focos, já está policiamento em si, disse Devon Zagory, vice-presidente sênior de Davis fresco Technologies LLC de Redding, Califórnia., uma empresa de consultoria de segurança alimentar. A maioria das cadeias de supermercados, por exemplo, tornar os produtores e fornecedores usam programas de segurança alimentar que devem ser auditadas por terceiros como empresa de Zagory, disse ele.

E quando surgem questões sobre as importações inseguras, a FDA pode simplesmente proibir produtos que poder ‘t de outra forma regular.

a agência barrado importados melões mexicanos alguns anos atrás, depois de dezenas de pessoas adoeceram e dois morreram em quatro surtos de salmonela separadas ligadas aos melões. A proibição foi levantada por algumas empresas mexicanas que disseram que iriam adoptar as normas de segurança mais rigorosas.

Mas outra chave para combater a intoxicação alimentar é medir o problema, uma ciência inexata que os Centros de Controle e Prevenção de Doenças está trabalhando para melhorar.

O CDC estima 76 milhões de americanos começam origem alimentar doenças a cada ano, com base em um estudo de 1997 as estatísticas, disse o Dr. Robert Tauxe, chefe de origem alimentar e doenças diarreicas filial do CDC. Nesse estudo, o CDC concluiu que 325.000 americanos são hospitalizadas e 5.000 morrem a cada ano, mas que um em cada 38 casos nunca é relatado.

Esses números são baseados no pressuposto de que milhões de pessoas, ao contrário Reges, nunca são hospitalizados e culpar sua doença em um vírus ou a gripe.

o CDC está agora rastreando ativamente doenças transmitidas por alimentos em nove estados e usar esses números para definir estimativas todo o país.