Por Marilynn Marchione

THE ASSOCIATED PRESS

o californiano /Richard Green ATRAVÉS DA ASSOCIATED PRESS

Espinafre é inspecionado em uma fazenda perto Castroville, Calif., na sexta-feira. A advertência do consumidor na maioria espinafre fresco foi levantada na semana passada

SAN FRANCISCO -. Apesar da recente espinafres surto de E. coli, o alimento pode ser mais seguro agora do que em qualquer outro momento na década passada, com a doença que ocorre em registro taxas -Baixa, novas estatísticas federais mostram.

Os consumidores obter parte do crédito, para a manipulação de alimentos de forma mais segura em casa, mas especialistas dizem que o maior avanço veio de melhores controles industriais e inspeções.

A comida é realmente limpo para começar, disse o Dr. Robert Tauxe, cientista superior alimentos nos Centros Federais de Controle e Prevenção de Doenças. Certos germes têm diminuído drasticamente, e isso para mim é realmente sólido progresso, ele disse.

No entanto, a tendência pode inverter nos próximos anos, se frutas e vegetais produtores não abordam problemas como os que levou ao susto espinafre, Tauxe e outros disseram.

A indústria de carnes e aves tem feito grandes progressos. A indústria de produtos tem um longo caminho a percorrer para alcançar-se, disse Michael Doyle, um microbiologista que dirige a universidade do centro da Geórgia para a Segurança dos Alimentos.

Na sexta-feira, a Food and Drug Administration levantou a sua advertência no espinafre, exceto para marcas específicas embalados em determinadas datas. Os consumidores devem continuar a evitar espinafre lembrada por Natural Selection Foods LLC de San Juan Bautista e quatro empresas que fornecidos.

O recall cobriu 34 marcas que ostentam Melhor se usado por datas de 17 de agosto através de 01 de outubro, por isso, mais do que é pensado para ser fora do abastecimento alimentar agora.

O espinafre adoecido 187 pessoas em 26 estados, hospitalizado 97 deles e matou um. Surtos são tipicamente muito maior do que o número de casos confirmados por laboratório relatados aos funcionários federais, Tauxe observou.

Os gérmens nos alimentos fazem 76 milhões de americanos doentes, enviar 323 mil aos hospitais e matar 5.000 cada ano, as estimativas do CDC.

Mas a situação melhorou muito na última década, de acordo com estatísticas da doença A agência informou sexta-feira em uma conferência da Sociedade Americana de Microbiologia.

Em 2005, em comparação com o período 1996-1998, quando o sistema de rastreamento FoodNet do CDC começou, as doenças foram para praticamente todos os principais germes.

O CDC estima que as quedas da seguinte forma: Yersinia, 49 por cento; shigella, 43 por cento; listeria, 32 por cento; Campylobacter, 30 por cento; a estirpe O157 perigoso de E. coli, 29 por cento; e salmonela, 9 por cento.

Apenas vibrio aumentou significativamente – de 41 por cento. Vibrio foi a bactéria que matou um homem que comeu ostras em um restaurante Plano no mês passado.

Campylobacter e Salmonella adoecer mais pessoas, geralmente através de aves ou ovos crus ou mal cozidos. Yersinia pode manchar carnes cruas, frutos do mar e produtos lácteos. Listeria causa problemas no lunchmeats e queijos de pasta mole.

E. surtos de E. coli normalmente envolveram carne moída mal cozida. Mas, nos últimos anos, cada vez mais o germe tem sido associada a produzir, como tem uma certa estirpe de salmonelas.

Os problemas mudaram, disse Caroline Smith DeWaal, diretor de segurança alimentar para o Centro grupo de consumidores para a Ciência no Interesse Público. Uma década atrás, a carne estava no topo da nossa lista de preocupação. Agora estamos mais preocupados com o produto.

Carol Tucker Foreman-, diretor de política alimentar para Consumer Federation of America, concordou.

frutas e legumes frescos em geral, não estão sujeitos a quaisquer normas regulamentares, eo FDA tem apenas voluntária orientação para os produtores a seguir, ela disse.

Ela também observa que a maior parte do declínio nas doenças ocorreu na primeira parte da década, e que os ganhos em anos mais recentes têm sido menores.

Alguns dos ganhos têm diminuído nos últimos dois anos, ela disse. Ela é mais preocupada com certas estirpes de salmonelas e quer que o governo a fazer mais progressos contra a listeria.

Tauxe compartilha suas preocupações.

Há algumas estirpes muito resistentes a antibióticos em carne moída que estão se tornando mais prevalente, disse ele. Com a segurança alimentar, o trabalho não é feito com os animais, e nós estamos apenas começando que com produtos.

patologistas de plantas que tradicionalmente têm se preocupado com coisas como ferrugem e pragas que reduzem o rendimento das culturas agora precisamos começar a pensar sobre a propagação de coisas como E. coli e salmonella, disse Tauxe.

microbiologistas ambientais também tem que olhar para formas esses germes estão se espalhando em riachos e no solo, disse ele.

Para evitar a doença, as pessoas não devem consumir leite não pasteurizado, ou ostras crus ou mal cozidos, frango ou carne, e devem seguir práticas de manuseio de alimentos.