Evite ser tentado por pedaços crocantes que você encontraria em um hambúrguer grelhado, especialmente se você é diabético e em maior risco de doença cardiovascular, diz um novo estudo. “Vemos evidências de que métodos de cozimento que criam uma crosta – pense das fronteiras crocante de carnes preparadas a temperaturas muito altas – produzir avançados produtos finais da glicação (AGEs)”, disse Karen Chapman-Novakofski, professor da Universidade de Illinois da nutrição . “AGEs estão associados com a formação de placa, o tipo que vemos na doença cardiovascular.” Durante anos, especialistas em nutrição têm aconselhado as pessoas com diabetes para assar, grelhar ou grelhar os alimentos em vez de fritá-lo, ela disse, o Jornal Internacional de Ciências de Alimentação e Nutrição relatado. “Isso ainda é verdade, mas se você tem diabetes, você deve saber que as idades – subprodutos de métodos de preparação de alimentos que apresentam muito elevado calor intenso, e seco – tendem a acabar em outros tecidos do corpo, causando a longo danos prazo “, acrescentou, segundo um comunicado Illinois. Se você está lutando contra este vascular build-up de qualquer maneira, Chapman-Novakofski pensa que consumir produtos que contenham AGEs poderia piorar as complicações cardiovasculares da diabetes. No estudo, os cientistas compararam a ingestão de 10 dias de alimentos de 65 participantes do estudo nos dois grupos étnicos: os mexicanos (que têm maiores taxas de diabetes e um maior risco de complicações da doença) e os brancos não-hispânicos. “Descobrimos que as pessoas com maiores taxas de complicações cardiovasculares comeram mais desses produtos glicada. Para cada unidade de aumento na ingestão de AGEs, um participante do estudo foi 3,7 vezes mais propensos a ter moderado a alto risco de doença cardiovascular”, disse Claudia Luevano-Contreras , primeiro autor do estudo. Comer menos gordura saturada e mais frutas, verduras e fibras são importantes para as pessoas com diabetes, mas este estudo mostra que a preparação de alimentos pode ser importante também, ela acrescentou.