Todo mundo gosta berinjela parmesão, por isso criamos uma versão saudável para o coração que todos podem amar. fatias de berinjela, mergulhados em ovo pão ralado grão branco e todo, são assados ​​(não frito) até que fiquem crocantes. Então, eles estão imprensado com uma alta proteína, recheio de espinafre-tofu rico em nutrientes e coberto de picante molho marinara. Se desejar, a berinjela pode obter uma cobertura final cheese.Serves mozzarella desnatados: tamanho 8-10Serving: 1 berinjela tempo pilha Preparação: 1 hourCook: 1 hourReady: 2 hoursIngredientsFor a berinjela: ½ xícara de ovos brancos de sal fino 4 eggs¼ colher de chá 1 ¼ xícaras sem gordura, de grãos inteiros (ou sem glúten) pão ralado 2 pequeno para berinjelas médias, cortadas em ½-em fatias (cerca de 16 a 20 fatias total) * para o recheio: 1 libra espinafres congelados, onças thawed8 tofu firme , deu um tapinha seco e finamente crumbled¾ pó colher de chá de alho ¾ colher de chá de cebola em pó ¼ colher de chá de sal fino do mar 1/8 colher de chá de pimenta moída na hora Para a montagem: 1 24 onças frasco de baixo teor de gordura molho marinara 1 xícara livre de gordura queijo mussarela, ralado, optional¼ xícara de manjericão fresco, choppedPreparation1. Preaqueça o forno a 375ºF. Forre uma assadeira com papel manteiga. 2. brancos Lugar de ovo e ¼ colher de chá de sal em uma tigela pequena, rasa. Bata vigorosamente com um garfo até ficar leve e espumoso. Coloque farinha de rosca em uma segunda tigela pequena, rasa. 3. Uma fatia de cada vez, berinjela mergulho nas claras de ovos, o revestimento de cada lado. Em seguida, mergulhe cada fatia em farinha de rosca, o revestimento de cada lado. Pressione as migalhas em cada fatia como necessário para fazê-los ficar. (Então, suas mãos não se gloppy, usar uma mão para mergulhar a berinjela em as claras e o outro para mergulhar as migalhas.) 4. Coloque fatias de berinjela revestidas de migalhas na assadeira preparada. Asse até fatias de berinjela são cozidos e levemente marrom na parte superior, cerca de 35 minutos. Remover a berinjela do forno. 5. Enquanto berinjela é cozimento, fazer o recheio. Coloque o espinafre descongelado em um coador na pia ou sobre uma bacia profunda. Usando suas mãos, aperto ou pressione espinafre vigorosamente para remover o excesso de líquido. Continue a apertar e pressione espinafre até que esteja quase seco. Após a drenagem, você deve ter cerca de 1 ½ xícaras de espinafre. 6. Em uma tigela média, misture o espinafre drenado, tofu finamente desintegrado, alho em pó, cebola em pó, sal e pimenta. Deixou de lado. 7. Para montar a berinjela parmesão, espalhe 1 xícara de molho de marinara uniformemente sobre o fundo de um 9-por-13 polegadas de vidro Pyrex assadeira. Organizar 8 a 10 das fatias de berinjela assadas em cima do marinara. 8. Colher ⅓ xícara da mistura de espinafre no topo de cada pedaço de berinjela. Cubra cada pedaço de berinjela com uma colher de empilhamento de molho marinara. 9. Cubra cada fatia de berinjela com outro, fatia de tamanho similar de berinjela, pressionando levemente as fatias juntos. 10. colher o restante do molho marinara sobre as fatias de berinjela. Polvilhe com fatias de queijo, se estiver usando. (Receita pode ser preparada até este ponto, de 1 a 2 dias de antecedência. Cubra e leve à geladeira até ser necessário. Preaqueça o forno a 375ºF antes de assar.) 11. Asse o berinjela parmesão até berinjela e enchimento tem aquecido através de e queijo tenha derretido, 30 para 35 minutos. 12. Para parte superior marrom, aumentar o calor do forno para assar. Mover assadeira para o terço superior do forno, a cerca de 6 a 8 polegadas abaixo do calor. Grelhe por 1 a 2 minutos, até superior é levemente dourado e borbulhante. Retire do forno. Polvilhe com manjericão antes de servir. * Notas de Dean Ornish: Para esta receita, use pequenas e berinjelas médias que pesam cerca de 12 a 16 onças cada. As fatias médias de berinjela deve ser de 3 polegadas ou menos de diâmetro, para que as fatias que se encaixam perfeitamente em uma panela 9 x 13 no cozimento. Você vai precisar de 16 a 20 fatias de aproximadamente o mesmo tamanho, assim eles podem ser empilhados juntos uniformemente. Reservar quaisquer pequenas extremidades ou fatias extras para outro uso. Nutrição FactsPer servindo: 133 calories2 g de gordura (0 g saturada) 2 mg cholesterol20 g carbohydrate11 g protein558 mg fonte sodiumExcellent de fibra e vitamina Agood fonte de folato, cálcio, ferro e magnésio