diretrizes Levíticas rotular o porco um animal “impuro” e proibir o consumo de carne de porco.

Independentemente de suas crenças espirituais, pode ser uma boa razão para considerar cuidadosamente a sua decisão de incluir carne de porco, como parte de sua dieta, como apesar das campanhas publicitárias que tentam pintar de porco como alternativa “saudável” para a carne, a pesquisa sugere que pode ser perigoso para sua saúde em vários níveis.

consumo de carne de porco tem uma forte associação epidemiológica com cirrose do fígado – na verdade, pode ser mais fortemente associada à cirrose do que o álcool (embora alguns têm questionado os estudos que indicam isso, e apontam que países com alto consumo de carne de porco tendem a ter taxas de obesidade baixos.)

Outros estudos também mostram uma associação entre o consumo de carne de porco e câncer de fígado, bem como a esclerose múltipla.

O que está por trás desses dados?

A maioria dos porcos dos EUA são alimentada com grãos, tornando-alta em Omega-6 Inflamatória Fats

Um fator que contribui é a dieta em que os porcos são levantadas, o que terá impacto sobre o nível de poliinsaturados ômega-6 gordura que ele contém.

Muitas gorduras polinsaturadas (PUFAs) contribuem para a inflamação crônica, o que faz com que todos os tipos de problemas a longo prazo. A inflamação é a fonte de quase todas as doenças crônicas que vemos hoje.

A maioria dos porcos criados nos Estados Unidos são grãos alimentados e, possivelmente, óleos de sementes, o que aumenta drasticamente o seu teor de ômega-6, bem como o subproduto altamente inflamatório do metabolismo ômega 6: ácido araquidónico. De acordo com a Weston A. Price Foundation, banha de porcos alimentados com este tipo de dieta pode ser 32 por cento PUFAs. Por outro lado, banha de porcos criados a pasto e bolotas tinha um conteúdo muito menor PUFA, em 8,7 por cento, enquanto que aqueles alimentados com uma dieta Pacific Island rica em coco tinha ainda menos, apenas 3,1 percent.i

Sobre um terço da equipe no Mercola.com é baseado nas Filipinas, onde carne de porco é uma parte muito popular de sua dieta. No entanto, ao contrário de os EUA em que a maioria dos porcos são grãos alimentados, a maior parte da dieta de suínos nas Filipinas é à base de vegetais. Minha equipe me diz que existe uma enorme diferença no sabor. Por isso, é possível que muitas das consequências adversas sendo atribuída a carne de porco pode estar relacionada com a dieta dos porcos.

Conforme relatado pelo Dr. Paul Jaminet, astrofísico treinados e sua esposa Shou-Ching, um cientista biomédica Harvard, que, juntos, autor do livro Perfect Diet Saúde:

“Então, a Omega-6 conteúdo pode cobrir um intervalo de 10 vezes, de 3% a 32%, com o mais alto teor de omega-6 em porcos milho-, e alimentados com trigo que foram engaiolados em óleo engorda. milho e óleo de gérmen de trigo são 90% de PUFA e enjaulamento impede o exercício e, portanto, inibe a eliminação de PUFA excesso. Jaula é uma prática comum na produção industrial de alimentos. “

o consumo desta carne PUFA-rica pode muito bem ser um factor de doença hepática , como os estudos demonstram que alimenta óleo ratinhos milho (rica em omega-6) e álcool (que é metabolicamente semelhante a frutose) induz hepatopatia, II e omega-6 gorduras, também têm sido associados a cirrose do fígado.

no entanto, embora a maioria de carne de porco nos Estados Unidos é provável que seja elevada em gorduras omega-6, não é o maior contribuinte de ômega 6 gorduras na dieta dos EUA – esta honra vai para óleos vegetais. Dr. Jaminet continua:

“Ou frutose ou álcool pode reagir com gordura poliinsaturada para produzir doença hepática O consumo de açúcar, por exemplo, refrigerantes, pode ser a mesma probabilidade de combinar com carne de porco para causar um. fígado cirrótico como o álcool. Mas nenhum outro componente da dieta comum pode substituir o papel da gordura poli-insaturada em causar doença hepática.

… seria de se esperar que, se carne de porco pode causar cirrose hepática que também irá promover o cancro do fígado, uma vez que os tecidos lesionados e inflamados são mais propensos a se tornar cancerosas. na verdade, existe uma associação entre o consumo de carne de porco e o cancro primário do fígado. … Mas composição de gordura é pouco provável que seja o único problema com carne de porco. gorduras maioria poliinsaturados em dietas modernas são derivados de óleos vegetais, e não carne de porco. parece que deve haver algo mais na carne de porco, além de gordura poliinsaturada que está causando doença hepática. “

a maioria da carne de porco é consumida na forma processada

Outra razão para reconsiderar a carne de porco, em teoria, seria o fato de que a maioria é consumida na forma processada. Dr. Jaminet relata que em os EUA, o consumo de carne de porco pode ser dividido da seguinte forma:

Presunto fumado 28%

Sausage 13%

Bacon 6%

lunchmeat processado 6%

Outras formas de carne de porco processada 10%

carnes processadas são os conservados por fumagem, a cura ou salga, ou a adição de conservantes químicos. Particularmente problemático são os nitratos que são adicionados a estas carnes como um conservante, corante e aromatizante. Os nitratos encontrados em carnes processadas, são frequentemente convertidos em nitrosaminas, que estão claramente associados com um aumento do risco de certos tipos de cancro. É por esta razão que o USDA realmente requer ácido acrescentando ascórbico (vitamina C) ou ácido eritórbico a cura bacon, uma vez que ajuda a reduzir a formação de nitrosaminas.

Carne cozida em altas temperaturas, como muitas carnes processadas são muitas vezes , também pode conter até 20 diferentes tipos de aminas heterocíclicas, ou AQP para breve. Estas substâncias também estão ligados ao câncer. carne de aquecimento a altas temperaturas também parece aumentar a formação de nitrosaminas, com o bem-feito ou queimado de bacon tendo significativamente mais nitrosaminas do que menos bem feito bacon.

Muitas carnes processadas também são fumados como parte do processo de cura e tabagismo é uma causa bem conhecida de hidrocarbonetos aromáticos policíclicos cancerígenos, que entram em sua comida durante a defumação

assim, sabe-se que comer carnes processadas expõe a pelo menos três causadores de câncer substâncias:. nitratos e nitritos (levando a nitrosaminas), aminas heterocíclicas e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos. Ironicamente, apesar de esta conexão conhecido, Dr. Jaminet relata que o cancro do fígado parece ser ainda mais fortemente associado com o consumo de

carne de porco fresca de porco processada, o que sugere outro fator causal.

O pork conter uma infecciosas, causadores de doenças pathogen

Esta é a conclusão a que chegou o Dr. Jaminet, que sugere que um patógeno infeccioso na carne de porco é responsável pelas condições de saúde associados, incluindo doenças do fígado e esclerose múltipla:?

“Considere o seguinte: Os métodos tradicionais de processamento de carne suína, como salga, tabagismo e de cura, são antimicrobianos Eles foram desenvolvidos para ajudar a preservar carne suína de patógenos Então, se carne de porco processada é menos arriscado do que carne de porco fresca, nós.. deve procurar um patógeno que é reduzido em número pelo processamento.

Se um patógeno é a causa, então faz sentido que a fibra seria protetora consumo de fibras [protege contra induzida porco- câncer]. Fibra aumenta populações bacterianas intestinais. Gut bactérias obter “primeira crack” em alimentos e liberar proteases e outros compostos que podem matar patógenos. Além disso, uma grande população bacteriana do intestino faz com que para um sistema imunológico vigilante na barreira intestinal, o que torna mais provável que os agentes patogénicos que não conseguem entrar no corpo. A flora intestinal são uma parte valiosa de defesas imunológicas do intestino. “

Assim, enquanto carne de porco é, sem dúvida” boa carne “do ponto de vista bioquímico, eu acredito que há evidências científicas suficientes para justificar as reservas ou a título definitivo proibições em muitas culturas contra consumi-la. Os porcos são animais de catadores e vai comer praticamente qualquer coisa, vivo, doentes ou mortas. Seu apetite por alimentos menos do que saudável faz porcos um terreno fértil para infecções potencialmente perigosas. Mesmo cozinhar carne de porco por longos períodos não é suficiente para matar muitos dos retrovírus e outros parasitas que muitos deles abrigam.

é por isso que o meu plano de nutrição recomenda evitar conscientemente porco sempre que possível.

com certeza, o consumo ocasional de carne de porco pode ser bom, mas é um risco, e quanto mais você consumi-lo o mais provável é que você acabará por adquirir algum tipo de infecção. a carne de porco e da indústria suína tem sido continuamente atormentado, e continua a ser assim até hoje, por uma ampla variedade de infecções e doenças perigosas e mortais, incluindo:

PRRS – uma doença horrível, que eu relatada pela primeira vez em em 2001, mas que tinha sido um pesadelo para muitas nações desde meados da década 1980, é ainda hoje vivo e chutando. Em um ponto conhecido como “doença suína mistério”, “o aborto azul”, e “a infertilidade suína”, a doença foi finalmente chamado “Síndrome Reprodutiva e Respiratória Suína” (PRRS), e pode afligir cerca de 75 por cento dos rebanhos suínos americanos.

o vírus PRRS ataca principalmente o sistema imunológico do porco, deixando seu corpo aberto a uma série de infecções, especialmente nos pulmões. A pesquisa inicial revelou que o vírus foi transmitido via sêmen, saliva e sangue, deixando os porcos arrebanhados em conjunto e transportados em ambientes fechados por caminhões mais suscetíveis à infecção.

No entanto, de acordo com pesquisa apresentada no International Symposium 2007 PRRS , a doença também está no ar, fazendo com que os esforços de erradicação muito difícil

o vírus Nipah -. Descoberto em 1999, o vírus Nipah causou doença em animais e seres humanos, através do contato com animais infectados. Nos seres humanos, o vírus pode levar a encefalite fatal (uma inflamação aguda do cérebro). I originalmente relatado sobre este vírus em 2000, mas de acordo com dados do CDC, o vírus Nipah ressurgiu novamente em 2004.iii

porcino endógeno Retrovirus (PERV) – De acordo com um estudo publicado na revista Lancet, este vírus pode se espalhar para pessoas que recebem transplantes de órgãos de porco, e de acordo com estudos tubo de ensaio, estirpes pervertido tem a capacidade de infectar cells.iv humana

genes pervertido estão espalhados por todo o material genético dos porcos, e os pesquisadores descobriram que o coração de porco, baço e rim células liberam várias cepas do vírus.

Menangle Virus – Em 1998, foi relatado que um novo vírus infectando porcos era capaz de saltar para os seres humanos. O vírus menangle foi descoberto em agosto de 1997, quando as porcas em uma pocilga australiano começou a dar à luz crias deformadas e mumificados.

é orgânico, carne de porco de pasto saudável?

Se você optar por comer carne de porco, eu recomendaria que procuram, uma fonte pastured coloca naturalmente, como não há dúvida de que os porcos criados em CAFOs vai não só ser mais elevada em gorduras omega-6, mas também podem ser mais propensos a abrigar a doença, para não mencionar ser tratados de forma desumana.

Dito isto, eu não posso recomendar, mesmo com segurança consumir carne de porco pasto-aumentada, devido a um estudo em

Doenças Infecciosas Emergentes

citando preocupações sobre porcos pastavam sendo vulneráveis ​​à infecção Trichinella spiralis, devido à sua exposição a hospedeiros silvestres que carregam o disease.v

Eu também procurar porco que foi criado principalmente em vegetais, em vez de grãos. criação de suínos criados em pastagens tem se expandido com o aumento da demanda dos consumidores preocupados com a saúde, e que o estudo observou 28 fazendas norte-americanas estavam localizados a 50 quilômetros de um local previamente infectadas.

Se você ainda quiser continuar a comprar carne de porco pasto-aumentada , eu aconselhá-lo a pelo menos dar uma olhada neste CDC mapa, que detalha as áreas onde ocorreram surtos, para evitar a compra de carne de um local potencialmente inseguro. Fora isso, eu simplesmente recomendamos que você considerar evitando carne de porco por completo, até mesmo versões orgânicas levantou-pasto, em favor de fontes de proteína mais saudáveis ​​e seguras, como a carne orgânica alimentados com capim, cordeiro, bisontes e frango.

Referências

i Weston A. Price Foundation 25 de novembro de 2011

ii J Nutr. 2004 Apr; 134 (4): 904-12.

iii Doenças Infecciosas Emergentes Volume 10, Number 12 a dezembro de 2004

iv Lancet. 1998 29 de agosto; 352 (9129): 692-4.

v Emerging Infectious Disease Volume 14, Número 7 a Julho de 2008